La soffice torta della nonna, fatta così da oltre 50 anni: un abbraccio in ogni morso 🥰

Descrizione

Questa torta è un classico intramontabile della tradizione famigliare, amata per la sua soffice consistenza e il sapore avvolgente. Morbida come un abbraccio, racchiude un cuore delicato di crema pasticcera profumata alla vaniglia. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alle feste di famiglia, porta con sé il calore di una ricetta tramandata da generazioni.

Informazioni

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Numero di porzioni: 8 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per l’impasto

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di burro morbido
• 3 uova medie
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 1 stecca di vaniglia o 1 bustina di estratto di vaniglia

Per la finitura

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la stecca di vaniglia incisa per il lungo e portalo quasi a ebollizione. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
2. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e amalgama bene.
3. Rimuovi la stecca di vaniglia dal latte e versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando con una frusta per evitare grumi.
4. Trasferisci tutto in una casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare coperta da pellicola a contatto per evitare la formazione della crosticina.
5. Prepara l’impasto: in una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
6. Unisci la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
7. Imburra e infarina una tortiera di circa 24 cm di diametro. Versa metà dell’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola.
8. Distribuisci uniformemente la crema pasticcera raffreddata sopra l’impasto, evitando di arrivare ai bordi.
9. Copri la crema con il restante impasto, cercando di sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per circa 40 minuti o finché la superficie risulti dorata e uno stecchino infilato nell’impasto esca pulito.
11. Lascia raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

• Utilizza il burro a temperatura ambiente per ottenere un impasto soffice e ben amalgamato.
• Per una crema più profumata, sostituisci la stecca di vaniglia con estratto naturale e aggiungi un pizzico di buccia d’arancia grattugiata.
• Controlla la cottura a partire dai 35 minuti per evitare che la torta si secchi troppo.
• Conserva la torta in frigorifero coperta da una campana per dolci per mantenerla morbida fino a 3 giorni.

Servizio

Servi la torta della nonna a temperatura ambiente, accompagnata da una tazza di tè o caffè. Ideale come dolce per merende, feste di famiglia o dopo un pranzo domenicale, ogni morso regala un sapore dolce e confortante, proprio come un abbraccio da chi ti vuole bene.