La torta della nonna con soli 2 uova che si scioglie in bocca, un segreto da provare 🔥

Descrizione

Questa versione leggera e delicata della classica torta della nonna è preparata con soli 2 uova, mantenendo però tutta la ricchezza del suo ripieno di crema pasticcera e l’inconfondibile croccantezza della pasta frolla. Il risultato è una torta morbida e profumata che si scioglie in bocca, perfetta per ogni occasione, dalla merenda al dessert della domenica.

Informazioni

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 8 persone
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo a cubetti
2 uova medie
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per la crema pasticcera

500 ml di latte intero
120 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza di 1 limone (solo la parte gialla)

Per la guarnizione

Zucchero a velo q.b.
Pinoli tostati 30 g

Preparazione

Prepara la crema pasticcera: scalda il latte insieme al baccello di vaniglia e alla scorza di limone, portandolo quasi a bollore, quindi spegni e lascia in infusione per 10 minuti.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi incorpora l’amido di mais setacciato.
Elimina vaniglia e scorza dal latte, quindi versa il latte caldo a filo sul composto di uova mescolando continuamente.
Rimetti tutto sul fuoco basso e mescola continuamente con una frusta finché la crema si addensa. Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Prepara la pasta frolla: su una spianatoia o nel mixer, unisci farina, zucchero a velo, sale, scorza di limone e burro freddo; lavora rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi le 2 uova e amalgama velocemente il tutto fino a formare un impasto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo da 24 cm di diametro.
Dividi la frolla in due parti: circa due terzi per la base e uno per la copertura.
Stendi la parte più grande di frolla e fodera lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta.
Versa e distribuisci uniformemente la crema pasticcera raffreddata, quindi copri con la restante frolla stesa, sigillando bene i bordi.
Cospargi la superficie con i pinoli e inforna per 35-40 minuti finché la frolla sarà dorata e fragrante.
Sforna, lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

Per evitare che la frolla si ritiri in cottura, fai riposare bene l’impasto e non lavorarlo troppo a lungo.
Usa il burro ben freddo per ottenere una pasta frolla friabile e leggera.
La crema pasticcera deve essere ben raffreddata prima di essere inserita nella torta per evitare che inumidisca troppo la frolla.
Puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia per una variante più dolce e profumata.

Servizio

Servi la torta della nonna fredda o a temperatura ambiente, tagliata a fette regolari. È perfetta accompagnata da un tè caldo o un caffè espresso. Ideale per merende in famiglia o come conclusione raffinata di un pranzo domenicale.