La torta della nonna con solo 2 uova che si scioglie in bocca 👌

Descrizione

La tradizionale torta della nonna, con una crema pasticcera morbida e una frolla fragrante, qui rivisitata in una versione più leggera con solo 2 uova. Il risultato è un dolce che si scioglie in bocca, perfetto per ogni occasione, dal tè pomeridiano alle feste in famiglia.

Informazioni

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Numero di porzioni: 8 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero a velo
• 2 uova medie
• 100 g burro freddo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera

• 500 ml latte intero
• 2 tuorli d’uovo
• 80 g zucchero semolato
• 40 g farina 00
• 1 stecca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare

• Zucchero a velo q.b.
• Pinoli tostati 30 g

Preparazione

1. Prepara la pasta frolla: metti la farina con lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi le 2 uova intere e impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la vaniglia fino a sfiorare il bollore. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi; incorpora la farina setacciata.
4. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Ritorna tutto sul fuoco basso e cuoci la crema mescolando con una frusta finché si addensa (circa 5-7 minuti). Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
5. Preriscalda il forno a 180°C. Dividi la pasta frolla in due terzi e un terzo: stendi la parte più grande e fodera uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, creando un bordo alto circa 3 cm.
6. Versa la crema pasticcera ormai fredda sulla base di frolla. Stendi l’altra parte di pasta e chiudi la torta sigillando bene i bordi.
7. Distribuisci i pinoli sulla superficie e cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
8. Estrai la torta dal forno, lasciala raffreddare completamente, quindi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

• Non lavorare troppo la pasta frolla per evitare che diventi dura dopo la cottura.
• Lascia raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto per evitare la formazione della pelle in superficie.
• Se preferisci, puoi sostituire i pinoli con mandorle a lamelle per una variante più croccante.
• Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza della crema.

Servizio

Servi la torta della nonna tagliata a fette, accompagnata da un buon tè o caffè. È perfetta come dolce per il pomeriggio o per concludere una cena in famiglia. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per renderla ancora più golosa.