Da quando ho scoperto questa ricetta di lasagne, in famiglia la chiedono sempre così 😍

Descrizione

Questa ricetta di lasagne è una vera coccola per il palato, con strati morbidi di pasta fresca, ragù ricco e cremoso, besciamella vellutata e una spolverata di parmigiano che gratina in forno rendendo il piatto irresistibile. Perfetta per le occasioni di festa o per un pranzo in famiglia, mantiene viva la tradizione della cucina italiana con un tocco di amore casalingo.

Informazioni

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Numero di porzioni: 6 persone
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per il ragù alla bolognese

400 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di maiale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
400 g di passata di pomodoro
100 ml di vino rosso secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 foglia di alloro

Per la besciamella

50 g di burro
50 g di farina 00
600 ml di latte intero
sale q.b.
noce moscata grattugiata q.b.

Per la composizione

250 g di lasagne all’uovo fresche (sfoglie fresche o secche precotte)
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro per ungere la teglia

Preparazione

Prepara il ragù: trita finemente carota, sedano e cipolla. Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi le verdure e fai soffriggere dolcemente per 5 minuti.
Aggiungi le carni macinate, alza la fiamma e fai rosolare bene per 7-8 minuti, mescolando per sgranare la carne senza farla bruciare.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente. Aggiungi la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Prepara la besciamella: sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungi la farina setacciata e mescola con una frusta fino a ottenere un roux dorato, circa 2 minuti.
Aggiungi il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa, circa 6-8 minuti. Regola di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata.
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da forno (circa 30×20 cm).
Componi le lasagne: stendi uno strato sottile di ragù sul fondo, copri con uno strato di lasagne, poi besciamella, ragù e una spolverata di parmigiano. Ripeti fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
Copri la teglia con carta stagnola o un coperchio e cuoci in forno a 180°C per 25 minuti. Togli la copertura e continua la cottura per altri 15-20 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliare e servire, così i sapori si assestano e gli strati si compattano bene.

Consigli

Per un ragù più saporito, prepara e cuoci con calma; il tempo di cottura prolungato esalta i sapori.
Se usi sfoglie di lasagne secche, verifica se necessitano di ammollo o precottura. Le fresche invece si usano direttamente.
Puoi arricchire il ripieno aggiungendo una manciata di mozzarella o ricotta tra gli strati per una lasagna più cremosa.
Per un tocco in più, sostituisci metà del latte della besciamella con panna fresca per una crema più ricca.

Servizio

Servi le lasagne calde, ideali come piatto principale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Accompagna con un’insalata verde fresca e un vino rosso corposo come un Chianti o un Barbera per esaltare il sapore del ragù. Perfette per festeggiare momenti speciali o semplicemente per viziare chi ami con un piatto amatissimo.