Crepes alla Nutella della nonna

Quando penso alle crepes alla Nutella, il primo ricordo che mi salta in mente è quello delle domeniche pomeriggio a casa della nonna. Lei tirava fuori la sua padella magica, quella con il manico un po’ consumato ma proprio per questo speciale, e il profumo dolce della Nutella si mescolava all’aria calda della cucina. Quelle crepes erano sottili come un velo, ancora calde, avvolte in un abbraccio di cioccolato che scioglieva ogni pensiero. Non c’era niente di più semplice e al tempo stesso di più potente: un gesto d’amore che si ripeteva da generazioni. Oggi voglio condividere questa ricetta con te, perché sono convinta che preparare le crepes alla Nutella della nonna sia come portare a casa un pezzetto di felicità.

Informazioni rapide

Porzioni: 6-8 crepes
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Perché questa ricetta è fantastica

Queste crepes sono la quintessenza della dolcezza italiana semplice e sincera. Sottili, leggere e morbidissime, si sciolgono in bocca avvolte dalla Nutella calda, creando quel contrasto irresistibile tra la delicatezza della pasta e la cremosità del cioccolato e nocciole. E non parliamo solo di gusto: la bellezza di questa ricetta sta anche nella sua versatilità e rapidità. Perfetta per una colazione speciale, una merenda improvvisata o un dolce comfort-sera. Se poi ami quei profumi che ricordano la cucina della nonna, questa è la tua prossima coccola.

Ingredienti

Per il piatto principale:

150 g di farina 00
2 uova grandi
300 ml di latte intero
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 pizzico di sale
30 g di burro fuso (+ extra per la padella)

Per la salsa / guarnizione (opzionale):

Nutella q.b.
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Frutta fresca come fragole o banane (opzionale)

Come la preparo

Step 1:

In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con il sale e lo zucchero. A parte, sbatti leggermente le uova con il latte, poi unisci il tutto poco per volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Infine, incorpora il burro fuso tiepido, che renderà le crepes più morbide e profumate. L’impasto deve essere liscio e abbastanza fluido, perfetto per scivolare sulla padella.

Step 2:

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigorifero. So che sembra noioso, ma fidati: questo passaggio è fondamentale perché la farina assorba bene i liquidi e le crepes risultino più elastiche e non si strappino. Se hai fretta, evita di saltare almeno il piccolo riposo di 15 minuti.

Step 3:

Metti sul fuoco una padella antiaderente da circa 20 cm, falla scaldare a fuoco medio e spennella con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella e ruota la padella in modo che il composto si distribuisca uniformemente, formando uno strato sottile. Qui inizia la magia: senti il leggero sfrigolio? È il suono che ti farà venire l’acquolina già dalla cucina!

Step 4:

Dopo circa 1 minuto o quando il bordo inizia a dorarsi e a staccarsi, usa una spatola per girare la crepe. Cuoci l’altro lato per 30 secondi. La crepe dovrebbe avere un bel colore dorato, sottile ma senza spaccarsi, e una consistenza morbida con un leggero croccante intorno.

Step 5:

Impila le crepes su un piatto e, mentre sono ancora tiepide, spalma a piacere la Nutella calda su ogni crepe. Se ti piace, piegale o arrotolale, poi cospargi con un po’ di zucchero a velo e aggiungi qualche fettina di frutta fresca per un tocco extra.

Consigli da esperta

Usa sempre una padella antiaderente di buona qualità, aiuta tantissimo a girare le crepes senza fatica.
Se l’impasto sembra troppo denso, aggiungi un po’ di latte, un cucchiaio alla volta.
Per riscaldare le crepes già pronte, basta passarle in padella un minuto per lato o a microonde per 20 secondi, così la Nutella si scioglie meglio.
Non aver fretta di girare la crepe: aspetta che il bordo si stacchi leggermente dalla padella, così eviti che si strappi.

Errori comuni da evitare

Saltare il preriscaldamento: la padella deve essere bella calda per evitare che le crepes si attacchino o si rompano.
Mescolare troppo: troppa lavorazione fa attivare il glutine della farina, rendendo le crepes gommose.
Cuocere “a occhio”: segui i tempi e i segnali visivi, così ottieni sempre un risultato perfetto.
Sovraffollare la teglia: quando impili crepes, separale con carta da forno o un panno pulito per evitare che si attacchino.

Alternative e sostituzioni

Puoi sostituire il latte intero con latte di mandorla o avena per una versione senza latticini. La consistenza sarà leggermente diversa ma sempre buonissima.
Se vuoi evitare il burro, usa olio di semi delicato: ricorda di ridurre la quantità al 75% per non appesantire l’impasto.
Per una versione senza glutine, prova con una farina mix senza glutine per dolci, ma controlla se serve aggiungere un legante come la fecola.

Varianti e idee

Aggiungi un pizzico di cannella o scorza di arancia all’impasto per un aroma in più.
Prova a farcire con crema di nocciole e banane a fette, per un abbinamento goloso ma fresco.
Usa crema al pistacchio al posto della Nutella per variare il sapore mantenendo la golosità.
Realizza una versione “light” usando yogurt al posto del burro e zucchero di canna integrale.
Sperimenta una versione salata sostituendo lo zucchero con un pizzico di erbe aromatiche e riempi con formaggio fresco e spinaci.
Per una sorpresa originale, prova a spolverare con granella di nocciole tostare sopra la Nutella appena spalmata.

FAQ (Domande frequenti)

Posso prepararla in anticipo?: Sì! Conserva le crepes in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Prima di servire, riscaldale in padella per qualche secondo o al microonde: la Nutella tornerà morbida e cremosa.
Posso raddoppiare la ricetta?: Certo. Ti consiglio di mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola più grande e di fare le crepes in più riprese, mantenendo la padella ben calda. I tempi di cottura restano invariati.
Posso sostituire il burro con olio?: Si può, ma si perde quella nota burrosa piacevole. Usa il 75% della quantità indicata per evitare un impasto troppo liquido o oleoso.
Come faccio a sapere che è pronta?: Quando i bordi della crepe iniziano a dorarsi e a staccarsi dalla padella, è il momento perfetto per girarla. La superficie deve essere asciutta e leggermente setosa.
Non ho l’ingrediente X, cosa faccio?: Se manca la farina 00 puoi usare una farina per dolci comune, ma tieni conto che la consistenza cambia leggermente. In alternativa al latte, acqua con un po’ di olio può andare in emergenza.

Come la servo

Amo servire queste crepes con una spolverata di zucchero a velo e qualche fettina di fragole o banane per un tocco fresco e colorato. Sono perfette per una colazione lenta della domenica, accompagnate da un cappuccino cremoso o un buon tè alle erbe. Se vuoi fare un dessert speciale, abbinale a una pallina di gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna montata. E per un’occasione informale con gli amici? Basta un bel vassoio di crepes da farcire in libertà con Nutella, frutta e qualche nocciola sgranocchiata.

Note

Le crepes si conservano bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolte in pellicola o in un contenitore ermetico.
Per riscaldarle senza seccarle, passale velocemente in padella antiaderente o usa il microonde a potenza medio-bassa, controllando ogni 20 secondi.

Pensieri finali

Ora vai e sorprendi qualcuno con questa meraviglia fatta in casa! Ricordati, la cucina è gioia, e con un po’ di Nutella e amore, anche i momenti più semplici diventano indimenticabili.