Quando ero piccola, non c’era nulla che mi facesse battere il cuore più delle crostatine alla Nutella fatte in casa dalla nonna. Il profumo di burro e zucchero nell’aria, il suono della pasta che si sbriciolava tra le dita mentre formavamo le casette di pasta frolla, e quel momento magico in cui scoprivamo il cuore cremoso e lucido della Nutella appena sfornata… Ah, che ricordi! Oggi voglio condividere con te questa ricetta semplice e golosa, perfetta per coccolarsi un po’ in qualsiasi momento della giornata. Prepararle è un piccolo rito che rende la cucina un posto ancora più accogliente e profumato, fidati!
Informazioni rapide
- Porzioni: 6 crostatine
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Perché questa ricetta è fantastica
Se ami la semplicità che incontra la golosità, queste crostatine alla Nutella sono il sogno che diventa realtà. La base friabile, fragrante e leggermente dorata sposa una crema di Nutella morbida e scioglievole, regalando quel mix irresistibile di croccantezza e dolcezza avvolgente. E poi, diciamolo, chi non si scioglie davanti a una coccola così? È la classica ricetta che sa di casa, di abbracci e di pomeriggi pigri in cui il forno è il tuo miglior amico.
Ingredienti
Per il piatto principale:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- q.b. di Nutella (circa 150-200 g)
Per la salsa / guarnizione (se necessario):
- Zucchero a velo per spolverare
- Qualche nocciola tritata per decorare (opzionale)
Come la preparo
Step 1:
Inizia versando la farina in una ciotola capiente e aggiungi il burro freddo a cubetti. Con la punta delle dita, inizia a sfregare il burro nella farina finché ottieni un composto sabbioso, come piccoli granelli di sabbia bagnata. Questo è il momento in cui senti già il profumo del burro che invita l’appetito.
Step 2:
Aggiungi lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Rompi l’uovo al centro e inizia a impastare velocemente fino a ottenere una palla di pasta liscia e compatta. Non lavorare troppo l’impasto: altrimenti rischi di renderlo duro e stopposo. Se ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, un cucchiaio alla volta.
Step 3:
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questa pausa è fondamentale: raffreddando la pasta si irrigidisce e la lavorerai meglio, mantenendo quella fragranza irresistibile dopo la cottura.
Step 4:
Riprendi la frolla, stendila con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Ritaglia dei cerchi leggermente più grandi dei pirottini (da crostatina) e foderali con la pasta. Bucherella con una forchetta il fondo per evitare che si gonfi, poi distribuisci un cucchiaio abbondante di Nutella al centro di ogni crostatina. Se ti piace, puoi aggiungere qualche nocciola tritata sopra la Nutella per un tocco in più.
Step 5:
Inforna le crostatine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché i bordi risultano dorati e fragranti. Il profumo che invaderà la cucina ti farà venire voglia di tuffarti subito dentro la tua creazione! Una volta sfornate, lascia raffreddare qualche minuto prima di sformarle e spolverarle con un po’ di zucchero a velo.
Consigli da esperta
- Usa sempre burro freddo: rende la frolla più friabile e leggera.
- Non impastare troppo: la frolla ama la delicatezza, come tutte noi quando siamo stanche dopo una lunga giornata!
- La Nutella va messa generosamente, ma senza esagerare troppo, altrimenti potrebbe fuoriuscire in cottura.
- Se non hai pirottini, puoi usare una teglia da muffin imburrata e infarinata o semplicemente formare delle mini tartellette direttamente su carta forno.
Errori comuni da evitare
- Saltare il preriscaldamento: il forno freddo può rovinare la consistenza e allungare inutilmente i tempi di cottura.
- Mescolare troppo: rende la frolla elastica e dura, proprio quello che vogliamo evitare!
- Cuocere “a occhio”: affidati sempre ai tempi indicati e a un colore dorato, non solo all’istinto.
- Sovraffollare la teglia: lascia spazio tra le crostatine per una cottura uniforme e croccante.
Alternative e sostituzioni
- Se vuoi una versione più leggera, sostituisci il burro con olio di semi (75% della quantità), perderai un po’ di friabilità ma guadagni in morbidezza.
- Per una versione senza glutine, usa una farina di riso o un mix apposito per dolci senza glutine: ricordati però di non eccedere nell’impasto, rischi di sbriciolare troppo.
- Per chi preferisce evitare latticini, sostituisci il burro con margarina vegetale (ma scegli una di buona qualità per non alterare il sapore).
Varianti e idee
- Aggiungi un pizzico di cannella nell’impasto per un aroma più speziato e avvolgente.
- Prova a sostituire la Nutella con marmellata di frutti di bosco o crema di pistacchio per una variante più originale.
- Per un tocco croccante, metti qualche granella di mandorle sopra la Nutella prima di infornare.
- Sperimenta delle mini crostatine salate usando una crema di formaggio e prosciutto invece della Nutella, per un aperitivo alternativo.
- Per gli amanti dell’estetica, crea delle striscioline di pasta sopra la Nutella prima della cottura, per un effetto “griglia” irresistibile.
FAQ (Domande frequenti)
- Posso prepararla in anticipo?
- Sì! La frolla può essere preparata e conservata in frigorifero per un paio di giorni o congelata per qualche settimana. Monta le crostatine e cuocile poco prima di servirle per la freschezza perfetta.
- Posso raddoppiare la ricetta?
- Certo. Ti basterà raddoppiare gli ingredienti e utilizzare due teglie, magari alternando la cottura se il forno è piccolo, ma i tempi restano simili.
- Posso sostituire il burro con olio?
- Si può, ma perderai quella nota burrosa tipica della frolla reale. Usa circa il 75% della quantità indicata di burro in olio di semi per mantenere la buona riuscita.
- Come faccio a sapere che è pronta?
- Guarda il colore: deve essere un bel dorato uniforme, soprattutto nei bordi. Anche il profumo sarà un indizio prezioso: sentire il burro e lo zucchero caramellato significa che è ora di spegnere!
- Non ho il lievito per dolci, cosa faccio?
- Puoi sostituire con un pizzico di bicarbonato (meno di mezzo cucchiaino) e aggiungere qualche goccia di succo di limone per attivarlo, ma la pasta sarà meno soffice.
Come la servo
Le crostatine alla Nutella sono un vero toccasana per i pomeriggi d’inverno accompagnate da una tazza fumante di tè o un cappuccino cremoso. In primavera e estate, sono perfette anche un po’ tiepide, magari servite con fragole fresche o una pallina di gelato alla vaniglia. Offrile a colazione per rendere speciale la giornata, oppure come dolce dopo cena, quando vuoi concludere con una coccola semplice ma dal grande effetto.
Note
- Le crostatine si conservano benissimo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ma il massimo della friabilità è sempre appena sfornate.
- Se le vuoi preparare in anticipo, fallo fino a un giorno prima e riscaldale leggermente al forno prima di servire, così tornano fragranti come appena fatte.
Pensieri finali
Ora che hai questa ricetta sotto mano, non ti resta che accendere il forno, mettere un po’ di musica e metterti all’opera. Fidati, vedere la Nutella sciogliersi in queste crostatine fatte in casa è pura magia! Ora vai e sorprendi qualcuno con questa meraviglia fatta in casa!
