Plumcake salato prosciutto e formaggio

Ogni volta che preparo questo plumcake salato con prosciutto e formaggio, torno con la mente ai pomeriggi d’inverno in famiglia, quando il profumo caldo e avvolgente si spargeva per tutta la casa. Mia nonna lo faceva spesso, e quel sapore di casa, di cose semplici ma buone, è rimasto impresso nel mio cuore (e nel mio stomaco, diciamolo!). È uno di quei piatti che mettono subito allegria, perfetto per un pranzo veloce o un picnic improvvisato. E poi vuoi mettere la soddisfazione di tagliare una fetta e sentire quel contrasto tra il cuore morbido e il bordo leggermente croccante? Se ancora non l’hai provato, preparati a diventare dipendente da questo piccolo capolavoro salato!

Informazioni rapide

Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 60 minuti

Perché questa ricetta è fantastica

Questo plumcake salato è il perfetto equilibrio tra morbidezza e quel piccolo croccantino che solo la crosta del plumcake sa regalare. Il prosciutto e il formaggio fondono sapori ricchi e avvolgenti, ma senza appesantire. È come un abbraccio caldo in una giornata frenetica, ma con una marcia in più che ti fa venire voglia di tagliare un’altra fetta subito. Semplice, veloce e incredibilmente versatile – perfetto per merende, pranzo o buffet.

Ingredienti

Per il piatto principale:

200 g di farina 00
3 uova medie
100 ml di olio di oliva leggero
100 ml di latte
150 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di formaggio tipo fontina o emmental a cubetti
1 bustina di lievito per torte salate (16 g)
80 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.

Per la salsa / guarnizione (opzionale):

Qualche foglia di rucola fresca
Un filo di olio extravergine di oliva
Qualche pomodorino tagliato a metà

Come la preparo

Step 1:

Inizio rompendo le uova in una ciotola capiente e le sbatto bene con una frusta, finché il composto diventa bello spumoso. Poi aggiungo l’olio di oliva e il latte, mescolando con calma per amalgamare tutto senza fare grumi.

Step 2:

A questo punto setaccio la farina insieme al lievito direttamente nel composto liquido. È importante farlo con il setaccio per evitare quei grumi fastidiosi! Aggiungo il sale, il pepe nero e il parmigiano grattugiato, quindi mescolo delicatamente con una spatola. Ricorda: non esagerare con le mescolate, altrimenti rischi un plumcake gommoso.

Step 3:

Ora arriva la parte divertente: incorporo il prosciutto cotto a dadini e il formaggio. L’idea è distribuirli bene nell’impasto così ogni boccone sarà una sorpresa di sapore! Già si sente quel profumo invitante di formaggio e prosciutto, vero?

Step 4:

Verso il composto in uno stampo da plumcake oliato o rivestito di carta forno. Metto nel forno già preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per circa 45 minuti. Quando la superficie sarà bella dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito, il plumcake è pronto. Se vedi che in superficie si scurisce troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.

Step 5:

Prima di tagliare, lascio raffreddare almeno una decina di minuti. Il riposo aiuta a consolidare la struttura e a intensificare i sapori. Per servire, aggiungo una manciata di rucola fresca e pomodorini tagliati, con un filo d’olio extravergine a completare il tutto.

Consigli da esperta

Preriscalda sempre il forno a 180°C, la temperatura è fondamentale per una cottura uniforme.
Se vuoi un risultato più leggero, sostituisci **metà olio** con yogurt greco naturale.
Per evitare che il prosciutto e il formaggio vadano sul fondo, infarinali leggermente prima di mescolarli all’impasto.
Usa formaggi a pasta morbida che si sciolgono bene, come fontina o emmental, per una consistenza filante.

Errori comuni da evitare

Saltare il preriscaldamento: rende la cottura irregolare, con parti cotte male.
Mescolare troppo: la maglia glutinica si sviluppa troppo e il plumcake diventa pesante.
Cuocere “a occhio”: sempre meglio usare i tempi e fare la prova stecchino.
Sovraffollare la teglia: limita la circolazione del calore e rovina la crosta.

Alternative e sostituzioni

Sostituisci il prosciutto con cubetti di tacchino o tofu affumicato per una versione vegetariana.
Se vuoi meno calorie, prova a usare metà latte scremato e metà acqua frizzante.
Per una versione senza glutine, usa farina di riso o un mix senza glutine, aggiungendo un cucchiaino di gomma xantano.

Varianti e idee

Aggiungi un peperoncino fresco tritato per un tocco piccante.
Prova a sostituire il formaggio con gorgonzola o taleggio per un sapore più deciso.
Servi con una crema di senape dolce per un abbinamento gourmet.
Per un plumcake più “verde”, aggiungi spinaci saltati e tritati nell’impasto.
Prova a mettere una manciata di noci tritate per un tocco croccante e aromatico.
Una versione estiva con prosciutto crudo e pomodori secchi è fantastica e diversa.

FAQ (Domande frequenti)

Posso prepararla in anticipo?: Sì! Si conserva in frigorifero coperto per 2-3 giorni. Riscaldala in forno a 160°C per 10 minuti o a microonde per qualche secondo per far tornare la morbidezza.
Posso raddoppiare la ricetta?: Certo! Usa uno stampo più grande o due stampi e allunga il tempo di cottura di circa 10-15 minuti, controllando sempre con uno stecchino.
Posso sostituire il burro con olio?: In questa ricetta usiamo olio, perfetto per mantenere il plumcake morbido ma leggero. Se vuoi sostituire, ricorda che l’olio dona una consistenza più soffice e meno burrosa.
Come faccio a sapere che è pronta?: Il plumcake dev’essere ben dorato in superficie, morbido ma consistente al tatto, e lo stecchino infilato al centro deve uscire asciutto.
Non ho il lievito per torte salate, cosa faccio?: Puoi usare 8 g di bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone, ma il risultato sarà leggermente diverso nella consistenza.

Come la servo

Questo plumcake è perfetto caldo o tiepido, magari accompagnato da un’insalata fresca oppure da verdure grigliate. In inverno, una zuppa calda a lato lo completa alla grande. Per un aperitivo, taglialo a cubetti e servilo con un bicchiere di vino bianco fresco o un prosecco. Lo vedo benissimo anche al pranzo della domenica o per un picnic primaverile nel parco!

Note

Conservalo in un contenitore ermetico per mantenere la morbidezza fino a 3 giorni.
Il riscaldamento in forno aiuta a far tornare il formaggio morbido e il plumcake fragrante come appena fatto.

Pensieri finali

Ora che hai tutti i segreti per un plumcake salato perfetto, non ti resta che sporcarti le mani e metterti all’opera. Fidati, tra sapori così genuini e quella fragranza irresistibile, conquisterai tutti intorno al tavolo. Buon divertimento e… buon appetito!