La torta di zucchine che preparo in 10 minuti e lascia tutti senza parole 😍

Descrizione

Questa torta di zucchine è un’esplosione di freschezza e morbidezza, dal sapore delicato ma molto avvolgente. Facile e veloce da preparare, è perfetta come antipasto, merenda o piatto unico leggero. La sua consistenza soffice e il profumo di erbe fresche conquisteranno tutti i palati, lasciando davvero senza parole.

Informazioni

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Numero di porzioni: 6 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per l’impasto

• 300 g di zucchine
• 3 uova medie
• 150 g di farina 00
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
• 1 bustina di lievito per torte salate (16 g)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico) 2 cucchiai tritate

Per la superficie

• Qualche fettina sottile di zucchina per decorare
• Una spolverata di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
2. Lava e asciuga le zucchine, quindi grattugiale grossolanamente utilizzando una grattugia a fori larghi.
3. Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 5 minuti per far perdere l’acqua in eccesso, poi strizza delicatamente con le mani.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
5. Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, il pepe e un pizzico di sale. Mescola con cura per evitare grumi.
6. Unisci le zucchine strizzate al composto e amalgama bene, facendo attenzione a distribuire uniformemente le verdure.
7. Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno o ungila leggermente con olio, quindi versa il composto all’interno livellandolo con una spatola.
8. Decora la superficie disponendo qualche fettina sottile di zucchina e spolvera con un po’ di formaggio grattugiato.
9. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o finché la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
10. Lascia intiepidire 10 minuti prima di sformare e servire.

Consigli

• Per un gusto più intenso, puoi aggiungere allo impasto dei cubetti di prosciutto cotto o ricotta salata grattugiata.
• Se preferisci una consistenza più umida, sostituisci metà del latte con yogurt naturale bianco.
• Non dimenticare di strizzare bene le zucchine per evitare che la torta risulti troppo acquosa e non si compatta.
• Questa torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, scaldata leggermente prima di servire sarà ancora più buona.

Servizio

Taglia la torta a fette e servila tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o da un contorno di pomodorini. Ottima come antipasto, pranzo leggero o anche da portare in ufficio per una pausa gustosa e sana.