La torta di zucchine che preparo in 10 minuti e lascia tutti senza parole 😍
Descrizione
Questa torta di zucchine è un’esplosione di freschezza e morbidezza, dal sapore delicato ma molto avvolgente. Facile e veloce da preparare, è perfetta come antipasto, merenda o piatto unico leggero. La sua consistenza soffice e il profumo di erbe fresche conquisteranno tutti i palati, lasciando davvero senza parole.
Informazioni
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Numero di porzioni: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di zucchine
- 3 uova medie
- 150 g di farina 00
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di latte
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
- 1 bustina di lievito per torte salate (16 g)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico) 2 cucchiai tritate
Per la superficie
- Qualche fettina sottile di zucchina per decorare
- Una spolverata di formaggio grattugiato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Lava e asciuga le zucchine, quindi grattugiale grossolanamente utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 5 minuti per far perdere l’acqua in eccesso, poi strizza delicatamente con le mani.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, il pepe e un pizzico di sale. Mescola con cura per evitare grumi.
- Unisci le zucchine strizzate al composto e amalgama bene, facendo attenzione a distribuire uniformemente le verdure.
- Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno o ungila leggermente con olio, quindi versa il composto all’interno livellandolo con una spatola.
- Decora la superficie disponendo qualche fettina sottile di zucchina e spolvera con un po’ di formaggio grattugiato.
- Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o finché la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
- Lascia intiepidire 10 minuti prima di sformare e servire.
Consigli
- Per un gusto più intenso, puoi aggiungere allo impasto dei cubetti di prosciutto cotto o ricotta salata grattugiata.
- Se preferisci una consistenza più umida, sostituisci metà del latte con yogurt naturale bianco.
- Non dimenticare di strizzare bene le zucchine per evitare che la torta risulti troppo acquosa e non si compatta.
- Questa torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, scaldata leggermente prima di servire sarà ancora più buona.
Servizio
Taglia la torta a fette e servila tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o da un contorno di pomodorini. Ottima come antipasto, pranzo leggero o anche da portare in ufficio per una pausa gustosa e sana.
