Petto di Pollo in Crosta di Mandorle
Il petto di pollo in crosta di mandorle è un secondo piatto semplice ma elegante, perfetto per una cena veloce o per portare in tavola il pollo in una versione più sfiziosa. La carne resta tenera all’interno, mentre la panatura con mandorle tritate e pangrattato crea una crosta dorata e croccante. Si prepara con pochi ingredienti e cuoce in forno, senza bisogno di friggere. È una ricetta pratica, leggera e profumata, ideale da servire con un’insalata fresca o con verdure di stagione.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fette
- 100 g di mandorle pelate
- 60 g di pangrattato
- 2 uova medie
- 40 g di farina 00
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
Prepara la panatura alle mandorle
Trita le mandorle in modo grossolano, senza ridurle in farina. Mescolale in una ciotola con il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino tritato finemente.
Impana il petto di pollo
Asciuga le fette di pollo con carta da cucina. Passale prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nella panatura di mandorle, premendo bene per farla aderire su entrambi i lati.
Cuoci in forno
Sistema il pollo su una teglia rivestita con carta forno e condiscilo con l’olio extravergine di oliva. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girando le fette a metà cottura.
Servi il pollo
Il petto di pollo in crosta di mandorle è pronto quando la superficie è dorata e croccante e la carne risulta ben cotta al cuore. Servilo caldo, appena sfornato.
