La ricetta della torta della nonna che sparisce in 5 minuti dalla tavola 🔥

Descrizione

La torta della nonna è un dolce classico della tradizione toscana, amato in tutta Italia per il suo guscio di pasta frolla croccante e il morbido ripieno di crema pasticcera profumata al limone. Il suo sapore delicato ma avvolgente conquista grandi e piccini, rendendola perfetta in occasione di cene in famiglia o merende golose. Proprio per questo, sparisce in pochi minuti dalla tavola!

Informazioni

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Numero di porzioni: 8 pezzi
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina 00
• scorza di 1 limone (intera, da togliere a fine cottura)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o bacca di vaniglia

Per completare

• zucchero a velo q.b.
• pinoli q.b.

Preparazione

1. Prepara la pasta frolla: lavora la farina con lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale, impasta velocemente fino a formare un panetto compatto; avvolgilo nella pellicola e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia senza far bollire.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, aggiungi la farina setacciata e amalgama bene.
5. Rimuovi la scorza dal latte caldo e versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
6. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando con una frusta, finché la crema si addensa (circa 5-7 minuti). Fai raffreddare coperta da pellicola a contatto.
7. Preriscalda il forno a 180°C.
8. Stendi 2/3 della pasta frolla su una superficie infarinata e fodera uno stampo da 24 cm di diametro, bucherellando il fondo con una forchetta.
9. Versa la crema pasticcera nello stampo, livellando bene.
10. Con la pasta rimanente, ricopri la torta formando una copertura e sigilla bene i bordi; pratica piccoli fori sulla superficie per far uscire il vapore, quindi distribuisci i pinoli sopra.
11. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, fino a doratura uniforme.
12. Lascia raffreddare completamente la torta prima di estrarla e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli

• Per una pasta frolla perfettamente friabile, lavora il burro e la farina velocemente e tieni sempre l’impasto al fresco.
• Usa latte intero per una crema più ricca e vellutata, e non dimenticare di coprire la crema con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
• Puoi sostituire la scorza di limone con vaniglia per una versione più dolce e profumata.
• Se vuoi un tocco in più, aggiungi uno strato sottile di marmellata di ciliegie o amaretti sbriciolati sopra la crema prima di chiudere con la frolla.

Servizio

Servi la torta della nonna a temperatura ambiente, tagliata in fette generose, accompagnata eventualmente da una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di caffè. Perfetta come dolce della domenica o per festeggiare occasioni speciali in famiglia. Prepara la teglia grande, perché sparirà in un lampo!