La ricetta della vera crostata di mele della nonna, un segreto che conquista da 50 anni😍

Descrizione

La crostata di mele della nonna è un dolce classico della tradizione italiana, semplice e genuino, che racchiude il profumo delle mele fresche e la dolcezza di una pasta frolla casalinga. Perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o per chiudere con gusto un pranzo in famiglia, questa ricetta tramandata da generazioni conquista con il suo sapore autentico e la sua morbidezza.

Informazioni

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Numero di porzioni: 8 persone
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno

• 4 mele Golden o Renette
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• succo di mezzo limone
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche (per lucidare)

Preparazione

1. Setaccia la farina con il lievito e versala su una spianatoia; unisci lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di limone.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Forma una fontana e al centro metti l’uovo intero e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili; mettile in una ciotola e irrorale con il succo di limone per non farle annerire.
6. Sciogli il burro in una padella, aggiungi le mele, lo zucchero e la cannella, quindi cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando delicatamente. Lascia raffreddare.
7. Preriscalda il forno a 180°C.
8. Stendi 2/3 della pasta frolla su un piano leggermente infarinato, usando un matterello, e fodera uno stampo da crostata (circa 24 cm di diametro) imburrato o rivestito con carta forno.
9. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele ormai tiepido sulla base di frolla.
10. Con la pasta rimanente, crea delle strisce sottili per formare il classico reticolo sulla crostata; sistemi le strisce intrecciandole sopra le mele.
11. Cuoci in forno statico per 40-45 minuti, finché la crostata sarà dorata e ben cotta.
12. Sforna la crostata e, mentre è ancora calda, spennella la superficie con la marmellata di albicocche leggermente scaldatasciogliendola, per ottenere una finitura lucida.
13. Lascia raffreddare completamente prima di servire per una migliore consistenza.

Consigli

• Per una pasta frolla più friabile, non lavorare troppo l’impasto e mantieni il burro freddo.
• Se preferisci un ripieno più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di miele alle mele durante la cottura.
• Usa mele di qualità e bene acidule come le Renette per bilanciare la dolcezza della frolla e dello zucchero.
• La marmellata di albicocche può essere sostituita con gelatina neutra o miele per una finitura lucida alternativa.

Servizio

Servi la crostata di mele della nonna a temperatura ambiente, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una leggera spolverata di zucchero a velo. È perfetta per un pomeriggio in famiglia o come dolce tradizionale per le feste e le occasioni speciali.