La ricetta delle zeppole di San Giuseppe che si sciolgono al primo morso 👌 Descrizione Le zeppole di San Giuseppe sono dolci tipici della tradizione napoletana preparati in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Soffici e fragranti, si caratterizzano per la pasta choux dorata, farcita con una vellutata crema pasticcera e completata da una ciliegina candita. Una bontà leggera e delicata che si scioglie in bocca ad ogni morso. Informazioni Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Numero di porzioni: 8 zeppole Difficoltà: Media Ingredienti Per la pasta choux 125 ml di acqua 50 g di burro 75 g di farina 00 2 uova medie Un pizzico di sale Olio di semi (per la frittura, circa 1 litro) Per la crema pasticcera 500 ml di latte intero 4 tuorli d’uovo 120 g di zucchero 40 g di farina 00 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per la decorazione Zucchero a velo q.b. Ciliegie candite (una per zeppola) Preparazione Inizia preparando la crema pasticcera: scalda il latte insieme alla bacca di vaniglia incisa o all'estratto, portandolo quasi a ebollizione. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina setacciata. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova mescolando con una frusta, poi rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero. Per la pasta choux: in una casseruola porta a bollore acqua, burro e sale. Appena bolle, togli dal fuoco e versa tutta la farina in una volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una palla che si stacca dai bordi. Rimetti la casseruola sul fuoco basso e cuoci l’impasto per 1-2 minuti, mescolando, per asciugarlo un poco. Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire. Incorpora le uova una alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, leggermente appiccicoso, ma morbido. Riempi una sac-à-poche con bocchetta stellata e forma delle spirali di pasta su carta forno, grandi circa 7-8 cm di diametro. Friggi le zeppole in abbondante olio di semi caldo a 175°C, poche alla volta, finché saranno gonfie e dorate, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare. Taglia le zeppole a metà orizzontalmente con un coltello affilato e farciscile con la crema pasticcera fredda, poi richiudile. Spolvera generosamente con zucchero a velo e decora ciascuna zeppola con una ciliegia candita al centro. Consigli Assicurati che l’olio abbia la temperatura giusta per una frittura perfetta: se troppo freddo, le zeppole assorbono troppo olio; se troppo caldo, bruciano fuori e restano crude dentro. Quando incorpori le uova nell’impasto, aggiungile una per volta e aspetta che siano completamente assorbite per evitare un impasto troppo liquido. Puoi preparare la crema pasticcera anche il giorno prima per assicurarti che sia ben fredda e soda al momento di farcire. Per un tocco ancora più tradizionale, aggiungi nella crema un pizzico di scorza di limone grattugiata e un po’ di liquore Strega o limoncello (facoltativo). Servizio Servi le zeppole di San Giuseppe ben fredde, accompagnandole con un caffè espresso o un vino dolce leggero come il Moscato d’Asti. Perfette per festeggiare in famiglia o come dolce scenografico per il 19 marzo, sono irresistibili per grandi e piccini grazie alla loro consistenza soffice e al ripieno cremoso.
by: admindz

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe che si sciolgono al primo morso 👌

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe che si sciolgono al primo morso 👌

Descrizione

Le zeppole di San Giuseppe sono dolci tipici della tradizione napoletana preparati in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Soffici e fragranti, si caratterizzano per la pasta choux dorata, farcita con una vellutata crema pasticcera e completata da una ciliegina candita. Una bontà leggera e delicata che si scioglie in bocca ad ogni morso.

Informazioni

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Numero di porzioni: 8 zeppole
  • Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta choux

  • 125 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • 75 g di farina 00
  • 2 uova medie
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi (per la frittura, circa 1 litro)

Per la crema pasticcera

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 120 g di zucchero
  • 40 g di farina 00
  • 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione

  • Zucchero a velo q.b.
  • Ciliegie candite (una per zeppola)

Preparazione

  1. Inizia preparando la crema pasticcera: scalda il latte insieme alla bacca di vaniglia incisa o all’estratto, portandolo quasi a ebollizione.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi la farina setacciata.
  3. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova mescolando con una frusta, poi rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente finché la crema si addensa.
  4. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.
  5. Per la pasta choux: in una casseruola porta a bollore acqua, burro e sale. Appena bolle, togli dal fuoco e versa tutta la farina in una volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una palla che si stacca dai bordi.
  6. Rimetti la casseruola sul fuoco basso e cuoci l’impasto per 1-2 minuti, mescolando, per asciugarlo un poco.
  7. Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire. Incorpora le uova una alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, leggermente appiccicoso, ma morbido.
  8. Riempi una sac-à-poche con bocchetta stellata e forma delle spirali di pasta su carta forno, grandi circa 7-8 cm di diametro.
  9. Friggi le zeppole in abbondante olio di semi caldo a 175°C, poche alla volta, finché saranno gonfie e dorate, circa 3-4 minuti per lato. Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.
  10. Taglia le zeppole a metà orizzontalmente con un coltello affilato e farciscile con la crema pasticcera fredda, poi richiudile.
  11. Spolvera generosamente con zucchero a velo e decora ciascuna zeppola con una ciliegia candita al centro.

Consigli

  • Assicurati che l’olio abbia la temperatura giusta per una frittura perfetta: se troppo freddo, le zeppole assorbono troppo olio; se troppo caldo, bruciano fuori e restano crude dentro.
  • Quando incorpori le uova nell’impasto, aggiungile una per volta e aspetta che siano completamente assorbite per evitare un impasto troppo liquido.
  • Puoi preparare la crema pasticcera anche il giorno prima per assicurarti che sia ben fredda e soda al momento di farcire.
  • Per un tocco ancora più tradizionale, aggiungi nella crema un pizzico di scorza di limone grattugiata e un po’ di liquore Strega o limoncello (facoltativo).

Servizio

Servi le zeppole di San Giuseppe ben fredde, accompagnandole con un caffè espresso o un vino dolce leggero come il Moscato d’Asti. Perfette per festeggiare in famiglia o come dolce scenografico per il 19 marzo, sono irresistibili per grandi e piccini grazie alla loro consistenza soffice e al ripieno cremoso.

Rosa - Cucina di Rosa

Rosa

Sono Rosa, e qui condivido ricette semplici e autentiche che preparo ogni giorno nella mia cucina. Benvenuti in Cucina di Rosa.

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