Zuppa leggera e facile in 20 minuti
Descrizione
Questa zuppa è una soluzione veloce, leggera ed economica per una cena gustosa e sana. Preparata con ingredienti semplici e facilmente reperibili, è ricca di verdure e dal sapore fresco e delicato. Perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto equilibrato e confortante.
Informazioni
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Numero di porzioni: 4
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per la zuppa
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 70 g)
- 2 carote medie, tagliate a dadini (circa 150 g)
- 2 zucchine medie, tagliate a dadini (circa 200 g)
- 1 patata media, pelata e tagliata a dadini (circa 150 g)
- 1 litro di brodo vegetale, preferibilmente fatto in casa o basso contenuto di sale
- 150 g di pomodori pelati a cubetti (in scatola o freschi)
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo per guarnire
Preparazione
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una pentola media a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, soffriggi dolcemente per 3-4 minuti finché diventano traslucidi.
- Aggiungi le carote, le zucchine e la patata a dadini, mescola e lascia insaporire per 2 minuti.
- Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, porta a ebollizione coprendo con un coperchio.
- Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti, o finché le verdure risultano tenere ma ancora compatte.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi spegni il fuoco.
- Servi la zuppa calda, guarnendo con foglie fresche di basilico o prezzemolo.
Consigli
- Per rendere la zuppa più cremosa, frulla una parte delle verdure con un mixer a immersione prima di aggiungere il resto intero.
- Se vuoi aumentare il valore proteico, aggiungi una manciata di legumi precotti come ceci o fagioli cannellini.
- Utilizza sempre brodo vegetale a basso contenuto di sale per poter controllare meglio il sapore finale.
- Puoi sostituire le verdure in base alla stagione o a quello che hai in casa, mantenendo però tempi di cottura simili.
Servizio
Questa zuppa leggera si serve calda in ciotole ampie, accompagnata da crostini di pane tostato o una fetta di pane integrale. È ideale per una cena veloce, sana e confortante, perfetta anche nei giorni di dieta o quando si vuole un piatto poco impegnativo ma saporito.
