Straccetti di Pollo con Rucola e Pomodorini
Gli straccetti di pollo con rucola e pomodorini sono un secondo piatto leggero, colorato e pronto in poco tempo. Il pollo, tagliato sottile e appena infarinato, resta morbido e crea un fondo saporito che si lega alla freschezza dei pomodorini e al gusto leggermente amarognolo della rucola. È la ricetta ideale per una cena veloce in settimana, ma anche per un pranzo estivo semplice e completo. Si prepara in padella con pochi ingredienti, senza passaggi complicati, e porta in tavola un piatto profumato, fresco e molto piacevole.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fettine
- 200 g di pomodorini ciliegino o datterini
- 80 g di rucola fresca
- 40 g di farina 00
- 1 spicchio d’aglio
- 80 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Preparate pollo e verdure
Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili, infarinatele leggermente ed eliminate la farina in eccesso. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi sciacquate e asciugate bene la rucola.
Rosolate gli straccetti
Scaldate l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Unite il pollo e cuocetelo a fiamma medio-alta per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché risulta dorato in modo uniforme.
Sfumate e aggiungete i pomodorini
Eliminate l’aglio, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodorini, salate, pepate e cuocete per altri 3-4 minuti, il tempo necessario perché si ammorbidiscano senza disfarsi.
Completate con la rucola
Spegnete il fuoco, unite la rucola e mescolate per pochi secondi, così resterà fresca e leggermente croccante. Servite subito gli straccetti di pollo con rucola e pomodorini ben caldi.
