Curry di Pollo Light al Latte di Cocco
Il curry di pollo light al latte di cocco è un secondo piatto cremoso, profumato e più leggero della versione classica. Si prepara con petto di pollo, spezie, poco olio e latte di cocco light, che regala morbidezza senza appesantire. È perfetto per una cena veloce ma diversa dal solito, soprattutto quando si ha voglia di sapori speziati e avvolgenti. Il risultato è un pollo tenero, con una salsa dorata e delicata, ideale da servire con riso basmati o verdure al vapore.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 250 ml di latte di cocco light
- 1 cipolla dorata piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di succo di lime
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Coriandolo fresco o prezzemolo q.b.
Preparazione
Prepara pollo e aromi
Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari. Trita finemente la cipolla e l’aglio, poi grattugia lo zenzero fresco.
Rosola la base speziata
Scalda l’olio in una padella ampia, aggiungi cipolla, aglio e zenzero e lascia appassire per 3 minuti a fuoco dolce. Unisci curry e curcuma, mescolando per pochi secondi per far sprigionare il profumo delle spezie.
Cuoci il pollo
Aggiungi i bocconcini di pollo, alza leggermente la fiamma e falli rosolare per 5 minuti, girandoli spesso. Regola con sale e pepe.
Aggiungi il latte di cocco
Versa il latte di cocco light e l’acqua calda, mescola e cuoci con coperchio per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, finché il pollo sarà tenero e la salsa cremosa.
Completa il curry
Spegni il fuoco, aggiungi il succo di lime e mescola. Servi il curry di pollo light al latte di cocco con coriandolo fresco o prezzemolo tritato.
