Pollo ai Funghi Senza Panna
Il pollo ai funghi senza panna è un secondo piatto semplice e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per portare in tavola qualcosa di caldo e cremoso senza appesantire. Le fettine di pollo vengono infarinate e cotte in padella con funghi champignon, vino bianco e poco brodo, così si forma un fondo morbido e profumato in modo naturale. È una ricetta pratica, pronta in poco tempo, ideale quando si vuole un piatto gustoso con ingredienti comuni e un risultato sempre piacevole.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fettine
- 400 g di funghi champignon freschi
- 40 g di farina 00
- 1 spicchio d’aglio
- 80 ml di vino bianco secco
- 150 ml di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Prepara funghi e pollo
Pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passali con un panno umido e tagliali a fettine. Tampona il pollo con carta da cucina, salalo leggermente e passalo nella farina, scuotendo l’eccesso.
Cuoci i funghi
Scalda 2 cucchiai di olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fiamma medio-alta per 8-10 minuti, finché saranno morbidi e l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Sala, pepa, elimina l’aglio e tieni da parte.
Rosola il pollo
Nella stessa padella aggiungi 1 cucchiaio di olio e una noce di burro. Sistema le fettine di pollo e falle dorare 2-3 minuti per lato, senza sovrapporle troppo.
Sfuma e completa la cottura
Versa il vino bianco e lascialo evaporare. Rimetti i funghi in padella, aggiungi il brodo caldo e cuoci per 6-8 minuti a fiamma media, girando il pollo una volta, finché il fondo sarà cremoso e la carne ben cotta.
Servi
Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Servi il pollo ai funghi senza panna caldo, con il suo sughetto morbido.
