Pollo alla Cacciatora Leggera
Il pollo alla cacciatora leggera è una versione più delicata del grande classico della cucina italiana, preparata con poco olio, pollo senza pelle, pomodoro, verdure aromatiche e rosmarino. È un secondo piatto semplice e profumato, perfetto per il pranzo della domenica ma anche per una cena in famiglia durante la settimana. La cottura lenta rende la carne morbida e saporita, mentre il sugo resta gustoso senza risultare pesante. Da servire caldo, con un contorno di verdure o una fetta di pane casereccio.
Ingredienti
- 1 kg di pollo a pezzi senza pelle
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla dorata media
- 1 carota media
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 80 ml di brodo vegetale caldo o acqua
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Prepara il fondo aromatico
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Scalda l’olio in un tegame capiente, aggiungi le verdure, l’aglio intero, il rosmarino e la salvia, poi lascia insaporire a fuoco dolce per 5 minuti.
Rosola il pollo
Unisci i pezzi di pollo e falli rosolare su tutti i lati per circa 8 minuti, girandoli con cura. La carne deve prendere colore senza bruciare il fondo.
Sfuma e aggiungi il pomodoro
Versa il vino bianco e lascialo evaporare a fiamma media. Aggiungi la polpa di pomodoro, il brodo caldo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Cuoci lentamente
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 35-40 minuti, girando il pollo di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda.
Completa il piatto
Togli il coperchio negli ultimi 5 minuti per far restringere il fondo di cottura. Elimina l’aglio e servi il pollo alla cacciatora leggero ben caldo, con il suo sugo morbido e profumato.
