Cotolette di Pollo al Forno Croccanti
Le cotolette di pollo al forno croccanti sono una versione più leggera delle classiche cotolette fritte, ma restano dorate, asciutte e molto saporite. Sono perfette per una cena in famiglia, per un pranzo veloce o da servire con insalata, patate al forno o verdure grigliate. Il segreto è una panatura ben condita, fatta aderire con cura, e una cottura ad alta temperatura con poco olio. Il risultato sono fettine di pollo tenere all’interno e croccanti fuori, semplici da preparare e amate anche dai bambini.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo a fette sottili
- 2 uova medie
- 120 g di pangrattato
- 40 g di farina 00
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 limone, per servire
Preparazione
Prepara il pollo
Se le fette di petto di pollo sono spesse, battile leggermente tra due fogli di carta forno fino a renderle uniformi. Asciugale con carta da cucina e salale appena.
Organizza la panatura
Metti la farina in un piatto. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto mescola pangrattato e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Impana le cotolette
Passa ogni fetta di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene con le mani per far aderire la panatura su tutta la superficie.
Cuoci in forno
Sistema le cotolette su una teglia rivestita con carta forno e spennellale con l’olio extravergine di oliva. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti.
Servi
Sforna le cotolette di pollo al forno e servile subito, ben calde, con qualche spicchio di limone.
