Budino al Cocco con Crema al Mango e Scaglie di Cioccolato 🥥🥭🍫

Il budino al cocco con crema al mango e scaglie di cioccolato è un dessert al cucchiaio fresco, cremoso e irresistibilmente goloso. La delicatezza del cocco incontra la dolcezza tropicale del mango, mentre il cioccolato fondente aggiunge un contrasto intenso e croccante. Un dolce senza forno, semplice da preparare e perfetto per concludere un pranzo in famiglia con un tocco speciale!

Ingredienti per 6 porzioni

Per il budino al cocco:

• 400 ml di latte di cocco
• 250 ml di latte intero
• 80 g di zucchero
• 45 g di amido di mais
• 40 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema al mango:

• 2 manghi maturi (circa 350 g di polpa)
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua

Per la decorazione:

• 60 g di cioccolato fondente
• 30 g di cocco grattugiato
• Cubetti di mango fresco q.b.

Preparazione

1. Preparare la base del budino

In una casseruola versate lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete gradualmente il latte intero, mescolando con una frusta per eliminare eventuali grumi. Unite il latte di cocco, il cocco grattugiato e l’estratto di vaniglia.

2. Cuocere il budino al cocco

Mettete la casseruola sul fuoco medio-basso e mescolate continuamente. Dopo circa 6-8 minuti il composto inizierà ad addensarsi. Proseguite la cottura per un altro minuto, fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.

3. Riempire i bicchierini

Distribuite il budino ancora caldo in 6 bicchierini di vetro, riempiendoli per circa tre quarti. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.

4. Preparare la crema al mango

Sbucciate i manghi, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti. Tenetene da parte una piccola quantità per la decorazione.

Frullate il resto della polpa con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea omogenea.

5. Addensare la crema al mango

Versate la purea in un pentolino. Sciogliete l’amido di mais nell’acqua fredda e aggiungetelo al mango. Cuocete a fuoco dolce per 3-4 minuti, mescolando, fino a ottenere una crema leggermente densa e lucida. Lasciatela raffreddare completamente.

6. Comporre il dessert

Riprendete i bicchierini dal frigorifero e distribuite sulla superficie uno strato generoso di crema al mango. Livellate delicatamente con un cucchiaino e rimettete in frigorifero per almeno 1 ora.

7. Decorare con cioccolato e cocco

Tritate il cioccolato fondente con un coltello per ottenere scaglie irregolari. Poco prima di servire, decorate ogni bicchierino con le scaglie di cioccolato, il cocco grattugiato e qualche cubetto di mango fresco.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere un budino particolarmente cremoso, utilizzate un latte di cocco ricco e mescolate continuamente durante la cottura.

Scegliete manghi ben maturi e profumati: renderanno la crema naturalmente dolce e dal colore giallo intenso.

Lasciate raffreddare completamente la crema al mango prima di aggiungerla al budino, così i due strati rimarranno ben distinti.

Per un contrasto ancora più goloso, utilizzate cioccolato fondente al 70%, che bilancia perfettamente la dolcezza della frutta.

Conservazione

Il budino al cocco con crema al mango si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola alimentare. Aggiungete le scaglie di cioccolato e i cubetti di mango fresco soltanto prima di servire.

Un dessert fresco, cremoso e irresistibile

Il budino al cocco con crema al mango e scaglie di cioccolato conquista al primo cucchiaio grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore delicatamente tropicale. Il bianco della crema al cocco, il giallo brillante del mango e le scaglie di cioccolato creano un dessert colorato, elegante e genuino, perfetto per ogni occasione. Una dolce coccola fatta in casa che unisce semplicità e golosità!