Girelle Fredde di Piadina con Hummus di Ceci, Carote e Spinacino

Colorate, fresche e irresistibilmente cremose! Queste girelle fredde di piadina con hummus di ceci, carote croccanti e spinacino fresco sono un antipasto sfizioso, leggero e facilissimo da preparare. Perfette per un buffet, un aperitivo in famiglia o un pranzo veloce, conquistano con il loro ripieno morbido e le verdure fresche racchiuse in una spirale colorata.

Ingredienti

Per circa 20-24 girelle:

• 4 piadine grandi e morbide
• 250 g di ceci già cotti
• 2 carote grandi
• 100 g di spinacino fresco
• 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 3-4 cucchiai di acqua fredda
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparate l’hummus di ceci

Scolate i ceci già cotti e sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente.

Trasferiteli in un mixer insieme alla tahina, al succo di limone, all’aglio, all’olio extravergine d’oliva, alla paprika e a un pizzico di sale.

Frullate aggiungendo gradualmente l’acqua fredda, fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata.

L’hummus dovrà essere abbastanza compatto da poter essere spalmato sulle piadine senza fuoriuscire.

2. Preparate le verdure

Pelate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, ottenendo delle striscioline sottili.

Lavate accuratamente lo spinacino fresco e asciugatelo molto bene con carta da cucina.

Eliminate eventuali gambi troppo lunghi, lasciando le foglie intere.

3. Farcite le piadine

Stendete una piadina sul piano di lavoro e distribuite uno strato generoso e uniforme di hummus di ceci, lasciando libero circa 1 cm lungo i bordi.

Disponete sopra uno strato di spinacino fresco, cercando di coprire tutta la superficie.

Aggiungete le carote grattugiate, distribuendole in modo uniforme.

Completate con una leggera macinata di pepe nero.

4. Formate i rotolini

Arrotolate la piadina partendo da un lato, stringendo delicatamente per ottenere un cilindro compatto.

Ripetete lo stesso procedimento con le altre piadine.

Avvolgete ogni rotolino nella pellicola alimentare, chiudendo bene le estremità per mantenere la forma.

5. Lasciate riposare in frigorifero

Trasferite i rotolini in frigorifero per almeno 30-40 minuti.

Questo passaggio permette all’hummus di compattarsi leggermente e facilita il taglio, evitando che il ripieno fuoriesca.

6. Tagliate le girelle

Eliminate la pellicola e sistemate i rotolini su un tagliere.

Con un coltello ben affilato tagliate ogni rotolo a fette spesse circa 2-3 cm.

Otterrete delle girelle colorate con una spirale ben visibile di hummus cremoso, carote arancioni e spinacino verde.

Risultato finale

Disponete le girelle fredde su un grande piatto da portata, sistemandole una accanto all’altra per valorizzare i colori del ripieno.

Completate con qualche fogliolina di spinacino fresco e, se desiderate, accompagnatele con una piccola ciotola di hummus.

Le piadine saranno morbide e delicate, mentre il ripieno offrirà un piacevole contrasto tra la cremosità dei ceci, la croccantezza delle carote e la freschezza dello spinacino.

Un antipasto freddo semplice, colorato e appetitoso, ideale da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servire.