La torta della nonna che ha incantato gli anni della scuola, un dolce da provare subito 😍

Descrizione

La Torta della Nonna è un classico intramontabile della tradizione dolciaria italiana, amata da grandi e piccini. Una deliziosa crostata con un guscio di pasta frolla croccante che racchiude una morbida crema pasticcera profumata al limone e una generosa spolverata di pinoli tostati sopra. Perfetta per ricreare i ricordi d’infanzia e rendere speciale ogni pausa dolce.

Informazioni

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Numero di porzioni: 8
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais (maizena)
• Scorza di 1 limone (solo la parte gialla)
• 1 bustina di vanillina o mezza fiala di estratto di vaniglia

Per la decorazione

• 30 g di pinoli
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara la pasta frolla: in una ciotola capiente, setaccia la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Unisci i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino a formare un panetto compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia, portandolo quasi a ebollizione. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, quindi aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
4. Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo e versa un po’ di latte caldo nel composto di uova, mescolando velocemente. Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema non si addensa. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
5. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro.
6. Riprendi la pasta frolla e tieni da parte circa un terzo per la copertura. Stendi il restante su una superficie infarinata e foderane il fondo e i bordi dello stampo. Bucherella il fondo con una forchetta.
7. Versa la crema pasticcera raffreddata sopra la base di pasta frolla e livella bene. Stendi la pasta frolla rimasta e copri la torta, sigillando bene i bordi.
8. Distribuisci uniformemente i pinoli sulla superficie e cuoci in forno già caldo per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
9. Lascia raffreddare la torta, spolvera con zucchero a velo e servi.

Consigli

• Usa burro freddo per ottenere una pasta frolla più friabile e croccante.
• Non mescolare troppo la pasta frolla per evitare che diventi dura dopo la cottura.
• Copri la crema pasticcera con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
• Tosta leggermente i pinoli prima di usarli per esaltarne il sapore e renderli più croccanti.

Servizio

Servi la torta della nonna a temperatura ambiente, accompagnata da un buon caffè o un tè profumato. È ideale per merende, momenti di convivialità o per concludere in dolcezza un pranzo in famiglia, riportandoti con un solo boccone ai caldi ricordi dell’infanzia.