Pane di semola e acqua bollente: la ricetta semplice che conquista tutti in 5 minuti 🔥

Descrizione

Il pane di semola preparato con acqua bollente è una ricetta rustica e veloce, tipica della tradizione italiana, che regala un pane morbido all’interno e leggermente croccante all’esterno. La tecnica con acqua calda rende l’impasto elastico e facile da lavorare, ideale per chi vuole stupire con pochi ingredienti e in poco tempo. Perfetto come accompagnamento a piatti di salumi, formaggi o semplicemente gustato caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Informazioni

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Numero di porzioni: 4 pezzi
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per l’impasto

300 g di semola rimacinata di grano duro
180 ml di acqua bollente
7 g di lievito di birra fresco
5 g di sale fino
15 ml di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Sciogli il lievito di birra in 80 ml di acqua tiepida e lascia attivare per 5 minuti finché si forma una leggera schiuma.
In una ciotola capiente, versa la semola rimacinata e aggiungi l’acqua bollente restante (100 ml), mescolando con un cucchiaio di legno per iniziare a far idratare la farina e scottarla leggermente.
Quando il composto si sarà leggermente raffreddato, unisci l’acqua lievitata e l’olio extravergine d’oliva, impastando con le mani o con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Aggiungi il sale e trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata, lavorando energicamente per almeno 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Forma una palla, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché raddoppia il volume.
Dividi l’impasto in 4 porzioni e dai la forma desiderata (panini o filoncini). Disponili su una teglia coperta di carta forno.
Fai lievitare nuovamente per 10-15 minuti, poi pratica qualche taglio superficiale con un coltello affilato per permettere al pane di espandersi bene in cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per i primi 10 minuti con vapore (puoi mettere una ciotola d’acqua sul fondo del forno), poi abbassa a 200°C e prosegui la cottura per altri 10 minuti fino a doratura.
Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Consigli

Utilizza acqua bollente ma non appena tolta dal fuoco; deve essere ancora calda ma non troppo per non cuocere la farina all’istante.
Il lievito di birra fresco può essere sostituito con 2,5 g di lievito secco, aggiungendolo direttamente alla farina.
L’aggiunta di olio extravergine d’oliva conferisce morbidezza e aroma al pane, ma puoi sostituirlo con 10 g di burro fuso per una versione leggermente diversa.
Per un effetto croccante extra, spruzza un po’ d’acqua sul pane prima di infornare o versa una manciata di ghiaccio nel fondo del forno per creare vapore.

Servizio

Servi il pane di semola caldo, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva, formaggi freschi o stagionati, salumi e verdure grigliate. È perfetto per un antipasto veloce, un picnic o per accompagnare zuppe e minestre durante pranzi e cene informali.