Tiramisù al Mandarino con Crema di Ricotta e Biscotti Croccanti 🍊

Il tiramisù al mandarino con crema di ricotta e biscotti croccanti è un dolce fresco, cremoso e profumato, perfetto per concludere un pranzo in famiglia con un tocco di dolcezza. La delicata crema di ricotta si unisce al gusto agrumato dei mandarini, mentre i biscotti regalano una piacevole nota croccante a ogni cucchiaio.

📝 Ingredienti (per 6-8 persone)

Per la crema:

• 500 g di ricotta vaccina ben scolata
• 250 g di mascarpone
• 120 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 2 mandarini

Per la base e la farcitura:

• 250 g di savoiardi
• 6 mandarini dolci e succosi
• 100 ml di acqua
• 30 g di zucchero
• 100 g di biscotti secchi croccanti

Per la decorazione:

• Spicchi di mandarino
• Biscotti sbriciolati
• Scorza di mandarino grattugiata

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare la bagna al mandarino

Spremete 4 mandarini e filtrate il succo. Versatelo in un pentolino con l’acqua e 30 g di zucchero. Scaldate per qualche minuto, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero. Lasciate raffreddare.

2. Preparare la crema di ricotta

In una ciotola capiente lavorate la ricotta ben scolata con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiungete il mascarpone, la vaniglia e la scorza grattugiata dei mandarini. Mescolate delicatamente fino a ottenere una crema omogenea e soffice.

3. Preparare i mandarini

Sbucciate i 2 mandarini rimasti, divideteli in spicchi ed eliminate accuratamente i filamenti bianchi e gli eventuali semi. Tagliate una parte degli spicchi a pezzetti e conservate gli altri per la decorazione.

4. Formare il primo strato

Immergete rapidamente i savoiardi nella bagna al mandarino ormai fredda e sistemateli sul fondo di una pirofila rettangolare. Distribuite uno strato generoso di crema di ricotta e aggiungete i pezzetti di mandarino.

5. Completare il tiramisù

Realizzate un secondo strato di savoiardi leggermente inzuppati e ricoprite con la crema rimasta. Livellate delicatamente la superficie con una spatola.

6. Lasciare riposare

Coprite la pirofila e trasferitela in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte. Il riposo permetterà ai savoiardi di ammorbidirsi e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

7. Decorare e servire

Poco prima di servire, distribuite sulla superficie i biscotti secchi sbriciolati, gli spicchi di mandarino e una spolverata di scorza grattugiata. Aggiungete i biscotti soltanto all’ultimo momento per mantenerli croccanti.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Utilizzate mandarini maturi e dolci per ottenere un sapore intenso e naturale.
• Scolate accuratamente la ricotta per evitare che la crema risulti troppo liquida.
• Non lasciate i savoiardi troppo a lungo nella bagna, altrimenti perderanno consistenza.
• Per una nota ancora più golosa, aggiungete qualche scaglia di cioccolato bianco tra gli strati.
• Conservate il tiramisù in frigorifero, ben coperto, e consumatelo entro 2 giorni.

🍊 Un dolce cremoso e irresistibile

Il tiramisù al mandarino con crema di ricotta e biscotti croccanti è una variante delicata e originale del classico tiramisù. La freschezza degli agrumi, la morbidezza della crema e la croccantezza dei biscotti creano un equilibrio di consistenze e sapori davvero speciale. Un dessert senza cottura, semplice da preparare e perfetto da condividere in ogni occasione.