🍗 Spiedini di Pollo Glassati al Balsamico con Cipolline e Rosmarino

Dorati, succosi e avvolti da una glassa irresistibilmente profumata! Gli spiedini di pollo glassati al balsamico con cipolline e rosmarino sono un secondo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo speciale.

La carne tenera del pollo si abbina alla dolcezza delle cipolline caramellate, mentre l’aceto balsamico crea una glassatura lucida e saporita. Il rosmarino fresco completa la preparazione con il suo aroma mediterraneo.

📝 Ingredienti per 4-6 persone

Per gli spiedini:

• 800 g di petto di pollo
• 350 g di cipolline borettane
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 8-10 stecchini di legno per spiedini

Per la glassa al balsamico:

• 80 ml di aceto balsamico di Modena
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 1 rametto di rosmarino
• Un pizzico di pepe nero

Per completare:

• Rosmarino fresco q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Qualche cipollina caramellata

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pollo

Tagliate il petto di pollo a cubetti regolari di circa 3-4 cm, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.

Trasferite i bocconcini in una ciotola capiente e conditeli con olio extravergine d’oliva, aglio tritato finemente, rosmarino fresco, sale e pepe nero.

Mescolate accuratamente per distribuire gli aromi su tutta la carne.

Coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Preparare le cipolline

Sbucciate le cipolline borettane ed eliminate le estremità.

Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollentatele per circa 5-7 minuti, in modo da ammorbidirle leggermente.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Questo passaggio permetterà alle cipolline di cuocere in modo uniforme insieme al pollo.

3. Preparare la glassa al balsamico

In un pentolino versate l’aceto balsamico, il miele, la salsa di soia, l’olio extravergine d’oliva e la senape.

Aggiungete il rametto di rosmarino e un pizzico di pepe nero.

Portate a leggero bollore e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.

La salsa dovrà ridursi leggermente e diventare lucida, senza risultare troppo densa.

Eliminate il rosmarino e lasciate intiepidire.

4. Comporre gli spiedini

Se utilizzate stecchini di legno, immergeteli in acqua per circa 30 minuti prima dell’utilizzo.

Infilzate i cubetti di pollo alternandoli alle cipolline borettane.

Continuate fino a esaurire gli ingredienti, distribuendoli in modo uniforme.

Disponete gli spiedini in una pirofila leggermente unta, uno accanto all’altro.

5. Condire prima della cottura

Spennellate gli spiedini con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete qualche ago di rosmarino fresco.

Conservate la glassa al balsamico per la fase finale della cottura, così il miele non rischierà di bruciare troppo velocemente.

6. Cuocere gli spiedini in forno

Preriscaldate il forno statico a 200°C.

Infornate gli spiedini e lasciateli cuocere per circa 15 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura.

Quando il pollo comincia a dorarsi, spennellate gli spiedini con una parte della glassa al balsamico.

Proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, spennellando nuovamente la superficie negli ultimi minuti.

Il pollo dovrà risultare ben cotto, dorato e succoso, con una temperatura interna di almeno 74°C.

7. Completare la glassatura

Negli ultimi 2-3 minuti potete attivare il grill, controllando attentamente gli spiedini per evitare che la glassa si bruci.

La superficie dovrà diventare lucida e leggermente caramellata, mentre le cipolline assumeranno un bel colore dorato.

8. Servire gli spiedini

Sfornate gli spiedini e lasciateli riposare per circa 3 minuti.

Disponeteli su un piatto da portata e completate con qualche rametto di rosmarino fresco.

Aggiungete un filo della glassa rimasta, purché non sia entrata in contatto con il pollo crudo.

Servite gli spiedini ancora caldi, accompagnandoli con le cipolline morbide e caramellate.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Pollo succoso: tagliate la carne in cubetti regolari e controllate la cottura per evitare che diventi asciutta.
• Cipolline morbide: sbollentatele prima di preparare gli spiedini, così saranno tenere all’interno e dorate all’esterno.
• Glassa equilibrata: il miele bilancia l’acidità dell’aceto balsamico e favorisce una caramellizzazione uniforme.
• Rosmarino fresco: utilizzatelo sia nella marinatura sia nella glassa per ottenere un aroma intenso.
• Cottura perfetta: aggiungete la glassa soprattutto negli ultimi minuti per evitare che gli zuccheri brucino.
• Variante golosa: potete utilizzare bocconcini di sovracoscia di pollo disossata per ottenere spiedini ancora più morbidi.
• Conservazione: conservate gli spiedini cotti in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldateli accuratamente prima di servirli.

❤️ Un secondo piatto profumato e irresistibile

Gli spiedini di pollo glassati al balsamico con cipolline e rosmarino sono una ricetta che conquista grazie al perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e profumi mediterranei.

La carne tenera e succosa viene avvolta da una glassa lucida e leggermente caramellata, mentre le cipolline diventano morbide e saporite durante la cottura.

Un secondo piatto fatto in casa semplice, scenografico e ricco di gusto, perfetto da accompagnare con patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata di stagione.