🥥 Crostata al Cocco con Crema al Cioccolato al Latte

Una crostata golosa e profumatissima, con un guscio friabile al cocco e un cuore morbido di crema al cioccolato al latte. La superficie dorata, arricchita con cocco grattugiato e scaglie di cioccolato, crea un contrasto irresistibile tra croccantezza e cremosità.

Ingredienti

Per la pasta frolla al cocco:

• 250 g di farina 00
• 80 g di farina di cocco
• 130 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato al latte:

• 250 g di cioccolato al latte
• 300 ml di latte intero
• 100 ml di panna fresca
• 40 g di amido di mais
• 30 g di zucchero
• 20 g di burro

Per completare:

• 40 g di cocco grattugiato
• 40 g di cioccolato al latte in scaglie
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina 00 con la farina di cocco, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo, il tuorlo e la vaniglia. Impastate brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Versate il latte e la panna in un pentolino e scaldateli a fuoco dolce.

In una ciotola mescolate lo zucchero con l’amido di mais, quindi aggiungete gradualmente una parte del latte caldo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Trasferite il composto nel pentolino con il latte rimasto e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e vellutata.

Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato al latte tritato e il burro. Mescolate fino a quando saranno completamente sciolti. Lasciate intiepidire la crema coprendola con pellicola a contatto.

Riprendete la pasta frolla e stendetene circa due terzi su un piano leggermente infarinato.

Rivestite uno stampo da crostata da 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Fate aderire bene l’impasto al fondo e ai bordi, quindi bucherellate leggermente la base con una forchetta.

Versate la crema al cioccolato al latte nel guscio di frolla e livellatela delicatamente.

Con la pasta frolla rimasta formate delle strisce e disponetele sulla superficie creando una griglia decorativa.

Mescolate il cocco grattugiato con lo zucchero e distribuitene una parte sulla superficie, soprattutto sulle strisce di frolla.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi e la griglia saranno ben dorati. Se il cocco dovesse colorirsi troppo velocemente, coprite delicatamente la superficie con un foglio di alluminio.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la crostata nello stampo. Trasferitela poi in frigorifero per almeno 2 ore, così la crema al cioccolato diventerà più compatta e facile da tagliare.

Prima di servire, completate con il cocco grattugiato rimasto e le scaglie di cioccolato al latte.

Il risultato è una crostata friabile e profumata, con un ripieno vellutato e cremoso al cioccolato al latte. Il cocco aggiunge una nota delicata e leggermente esotica, mentre la frolla dorata rende ogni fetta ricca, golosa e irresistibile.