🫑 Peperoni a Ventaglio con Crema di Feta, Olive e Origano

Colorati, profumati e irresistibilmente cremosi! I peperoni a ventaglio con crema di feta, olive e origano sono un contorno mediterraneo ricco di sapore, perfetto per portare in tavola qualcosa di semplice ma davvero scenografico. La dolcezza dei peperoni arrostiti incontra la sapidità della feta e delle olive, creando un ripieno morbido e gustoso con una deliziosa crosticina dorata.

📝 Ingredienti (per 6 porzioni)

• 6 peperoni medi, rossi e gialli
• 250 g di feta greca
• 100 g di ricotta fresca
• 100 g di olive nere denocciolate
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di origano secco
• Qualche rametto di origano fresco
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare i peperoni

Lavate accuratamente i peperoni e asciugateli con un canovaccio pulito.

Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, mantenendo il picciolo quando possibile, ed eliminate semi e filamenti bianchi.

Su ogni metà praticate 3-4 incisioni longitudinali, senza arrivare fino alla base, in modo da creare delle strisce unite tra loro.

Allargate delicatamente le strisce per ottenere la caratteristica forma a ventaglio.

2. Preparare la crema di feta

Sbriciolate la feta in una ciotola capiente e aggiungete la ricotta fresca.

Lavorate con una forchetta oppure con un mixer fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Unite il Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, la scorza di limone e una macinata di pepe nero.

Mescolate accuratamente fino a ottenere una crema densa, perfetta per farcire i peperoni.

3. Aggiungere olive e origano

Tagliate le olive nere a rondelle, tenendone da parte alcune per la decorazione.

Incorporatele alla crema di feta insieme all’origano secco e a qualche fogliolina di origano fresco.

Mescolate delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti.

4. Farcire i peperoni a ventaglio

Ungete leggermente una pirofila con olio extravergine d’oliva e sistemate i peperoni con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Distribuite generosamente la crema di feta all’interno di ogni peperone, facendola penetrare anche tra le incisioni.

Allargate delicatamente le strisce per lasciare intravedere il ripieno cremoso.

Completate con le olive rimaste e un pizzico di origano.

5. Condire prima della cottura

Mescolate l’olio extravergine d’oliva rimasto con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Spennellate i bordi dei peperoni con l’olio aromatizzato.

Aggiungete una macinata di pepe nero e, solo se necessario, un pizzico di sale, considerando che feta e olive sono già saporite.

6. Cuocere in forno

Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete per circa 20 minuti, per permettere ai peperoni di ammorbidirsi.

Rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri, leggermente arrostiti sui bordi e la crema di feta avrà formato una superficie dorata.

Per una gratinatura più intensa, attivate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la cottura.

7. Servire i peperoni

Sfornate i peperoni e lasciateli riposare per circa 5 minuti.

Decorate con qualche fogliolina di origano fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Serviteli tiepidi direttamente nella pirofila, accompagnati da qualche fetta di pane casereccio.

💡 Consigli per un risultato perfetto

• Peperoni: scegliete peperoni carnosi e abbastanza grandi, così sarà più semplice realizzare la forma a ventaglio.
• Feta: utilizzate una feta greca di buona qualità, dal gusto deciso e dalla consistenza cremosa.
• Ricotta: aiuta ad ammorbidire il ripieno e a bilanciare la sapidità della feta.
• Olive: le olive nere denocciolate sono ideali, ma potete utilizzare anche olive taggiasche per un sapore più delicato.
• Cottura: coprire inizialmente la pirofila permette ai peperoni di diventare morbidi senza bruciare il ripieno.
• Conservazione: i peperoni si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldateli in forno a 170°C per circa 10 minuti prima di servirli.

❤️ Un contorno mediterraneo che conquista

I Peperoni a Ventaglio con Crema di Feta, Olive e Origano sono una ricetta semplice, colorata e ricca di profumi mediterranei.

La consistenza morbida dei peperoni arrostiti si abbina perfettamente alla crema di feta, mentre le olive e l’origano aggiungono carattere e un aroma irresistibile.

Perfetti come antipasto sfizioso, contorno per un pranzo in famiglia o piatto vegetariano accompagnato da pane croccante, questi peperoni ripieni portano in tavola tutto il gusto della cucina casalinga italiana, con una presentazione bella da vedere e ancora più buona da assaporare!