Involtini di Cavolo Cappuccio con Funghi, Ricotta e Parmigiano 🥬🧀

Gli involtini di cavolo cappuccio con funghi, ricotta e Parmigiano sono un piatto al forno cremoso, saporito e irresistibilmente gratinato. Le foglie morbide di cavolo racchiudono un ripieno delicato di ricotta e funghi, mentre il sugo di pomodoro e il Parmigiano creano una crosticina dorata e appetitosa. Una ricetta genuina, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena ricca di gusto!

Ingredienti per 4 persone (8 involtini)

Per gli involtini:

• 8 foglie grandi di cavolo cappuccio
• 350 g di funghi champignon
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Per il condimento:

• 350 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Qualche foglia di basilico
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparare le foglie di cavolo

Staccate delicatamente 8 foglie grandi dal cavolo cappuccio, cercando di mantenerle intere. Lavatele accuratamente e immergetele in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 4-5 minuti, fino a quando diventeranno morbide e flessibili.

Scolatele, trasferitele in acqua fredda per fermare la cottura e asciugatele con un canovaccio pulito. Se la nervatura centrale è troppo spessa, assottigliatela delicatamente con un coltello.

2. Cuocere i funghi

Pulite i funghi champignon e tagliateli a pezzetti piccoli.

In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua e saranno leggermente dorati.

Regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate raffreddare completamente.

3. Preparare il ripieno cremoso

In una ciotola mescolate la ricotta ben scolata con 80 g di Parmigiano grattugiato e l’uovo.

Aggiungete i funghi ormai freddi e amalgamate fino a ottenere un composto cremoso, consistente e ben distribuito.

4. Preparare il sugo di pomodoro

In un pentolino scaldate un cucchiaio di olio con uno spicchio d’aglio. Versate la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Eliminate l’aglio a fine cottura.

5. Formare gli involtini

Disponete le foglie di cavolo su un piano di lavoro.

Mettete al centro di ogni foglia circa 2 cucchiai di ripieno di ricotta e funghi. Ripiegate i lati verso l’interno e arrotolate delicatamente, formando degli involtini compatti e ben chiusi.

6. Sistemare nella pirofila

Distribuite uno strato di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila da forno.

Adagiate gli involtini uno accanto all’altro, con la chiusura rivolta verso il basso.

Distribuite il sugo rimasto intorno agli involtini e un po’ sulla superficie, quindi completate con 40 g di Parmigiano grattugiato.

7. Cuocere in forno

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Rimuovete l’alluminio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando gli involtini saranno ben caldi e la superficie leggermente dorata.

Per una gratinatura più intensa, attivate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la doratura.

8. Servire gli involtini

Sfornate e lasciate riposare per circa 5 minuti.

Completate con una spolverata di prezzemolo fresco e servite gli involtini ancora caldi, accompagnati dal loro sugo di pomodoro.

Tagliandoli a metà, scoprirete un cuore morbido e cremoso di ricotta, funghi e Parmigiano.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere involtini morbidi e facili da arrotolare, scegliete le foglie esterne più grandi del cavolo cappuccio e sbollentatele senza cuocerle eccessivamente.

Utilizzate ricotta ben scolata, così il ripieno resterà compatto e non rilascerà troppa acqua durante la cottura.

Fate asciugare bene i funghi in padella prima di unirli alla ricotta, per ottenere una farcitura ricca e saporita.

Per un gusto ancora più intenso, potete sostituire una parte degli champignon con funghi porcini.

Conservazione

Gli involtini di cavolo cappuccio con funghi, ricotta e Parmigiano si conservano in frigorifero per 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.

Prima di servirli, riscaldateli in forno a 160°C per circa 15 minuti, coperti con alluminio, fino a quando saranno ben caldi anche al centro.

Potete anche prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e cuocerli poco prima di portarli in tavola.

Un piatto al forno cremoso e irresistibile

Gli involtini di cavolo cappuccio con funghi, ricotta e Parmigiano sono una ricetta semplice che trasforma pochi ingredienti genuini in un piatto ricco di sapore. Le foglie tenere di cavolo, il ripieno cremoso e la gratinatura dorata creano un equilibrio perfetto tra delicatezza e gusto. Una specialità casalinga profumata, sostanziosa e perfetta da condividere con tutta la famiglia!