Biscotti Morbidi alle Mele con Cannella e Zucchero di Canna

Soffici, profumati e con una deliziosa crosticina caramellata, questi biscotti alle mele sono una vera coccola fatta in casa! I pezzetti di mela rendono l’impasto morbido e umido, mentre la cannella e lo zucchero di canna regalano un aroma caldo e irresistibile. Perfetti per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè.

Ingredienti

• 280 g di farina 00
• 2 mele medie
• 100 g di zucchero di canna
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
• 50 ml di latte
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale

Per la superficie:

• 40 g di zucchero di canna
• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli cubetti. Potete lasciare la buccia per ottenere biscotti ancora più rustici e colorati.

Trasferite i pezzetti di mela in una ciotola e aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.

In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Mescolate accuratamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

Versate il latte poco alla volta e mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto morbido, denso e leggermente appiccicoso.

Aggiungete i cubetti di mela e incorporateli delicatamente, distribuendoli in modo uniforme nell’impasto.

Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto in frigorifero per circa 20-30 minuti, in modo da renderlo più facile da lavorare.

Nel frattempo mescolate in una piccola ciotola lo zucchero di canna con la cannella destinati alla superficie.

Rivestite una teglia con carta forno e, aiutandovi con due cucchiai, prelevate piccole porzioni di impasto formando dei mucchietti leggermente irregolari.

Disponeteli ben distanziati sulla teglia, lasciando spazio sufficiente perché possano gonfiarsi durante la cottura.

Cospargete generosamente ogni biscotto con il composto di zucchero di canna e cannella, creando uno strato aromatico che diventerà leggermente croccante in forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18-22 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sui bordi e la superficie avrà assunto un bel colore ambrato.

Controllate la cottura negli ultimi minuti: i biscotti devono risultare asciutti in superficie ma ancora morbidi al centro.

Sfornateli e lasciateli riposare sulla teglia per circa 5 minuti, quindi trasferiteli delicatamente su una gratella per farli raffreddare.

Durante il raffreddamento la superficie diventerà leggermente più croccante, mentre l’interno manterrà una consistenza soffice grazie ai pezzetti di mela.

Il risultato sono biscotti rustici e profumatissimi, con un cuore tenero e ricco di mela, una delicata nota di cannella e una crosticina dorata allo zucchero di canna. Una ricetta semplice e genuina, dal sapore autentico dei dolci fatti in casa, perfetta per rendere speciale ogni momento della giornata.