Cornetti Integrali Light Fatti in Casa

I cornetti integrali light fatti in casa sono soffici brioche da colazione preparate con farina integrale, poco zucchero e senza burro. Hanno un impasto semplice, profumato e leggero, perfetto per chi vuole portare in tavola un dolce genuino senza rinunciare alla morbidezza. Sono ideali per la colazione del weekend, ma anche da preparare in anticipo per la settimana. Il risultato sono cornetti rustici, delicati e fragranti, da gustare vuoti o con un velo di confettura.

Ingredienti

• 250 g di farina integrale
• 250 g di farina Manitoba
• 180 ml di latte scremato tiepido
• 125 g di yogurt bianco magro
• 1 uovo medio
• 50 g di zucchero di canna
• 15 g di miele
• 35 ml di olio di semi
• 12 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 5 g di sale fino
• 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele. In una ciotola unisci le farine, lo zucchero, l’uovo, lo yogurt, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungi il latte con il lievito e impasta per qualche minuto, poi incorpora il sale.

Lavora e lascia lievitare

Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato.

Forma i cornetti integrali

Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un cerchio spesso circa 5 mm. Dividilo in 10 triangoli, pratica un piccolo taglio alla base di ciascuno e arrotola verso la punta dando la forma del cornetto.

Seconda lievitazione

Sistema i cornetti su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati. Coprili e lasciali lievitare per 45-60 minuti, finché appariranno gonfi e leggeri.

Cottura

Spennella i cornetti con poco latte e cuocili in forno statico preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti. Sono pronti quando risultano dorati in superficie. Lasciali intiepidire prima di servirli.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.