Pancake allo Yogurt della Domenica

I pancake allo yogurt della domenica sono soffici, profumati e perfetti per una colazione lenta, di quelle da preparare senza fretta. Lo yogurt rende l’impasto morbido e leggermente fresco, mentre la cottura in padella crea una superficie dorata e invitante. Sono ideali da servire con frutta fresca, miele o sciroppo d’acero, ma sono buonissimi anche semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Una ricetta facile e affidabile, pensata per portare in tavola pancake alti e teneri con pochi ingredienti.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 250 g di yogurt bianco intero
• 80 ml di latte intero
• 2 uova medie
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di burro fuso
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Burro q.b. per ungere la padella
• Sciroppo d’acero, miele o frutta fresca per servire

Preparazione

Prepara l’impasto

In una ciotola mescola le uova con lo zucchero, poi aggiungi lo yogurt, il latte e il burro fuso tiepido. Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale, quindi mescola brevemente fino a ottenere una pastella liscia ma non troppo lavorata.

Lascia riposare la pastella

Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente. La pastella deve risultare cremosa e abbastanza densa, ideale per formare pancake alti e morbidi.

Cuoci i pancake

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente con poco burro. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci per circa 2 minuti, finché compaiono piccole bolle in superficie.

Gira e completa la cottura

Volta i pancake con una spatola e cuocili per un altro minuto, fino a quando sono dorati anche sull’altro lato. Prosegui nello stesso modo fino a terminare tutta la pastella.

Servi subito

Impila i pancake allo yogurt ancora caldi e servili con sciroppo d’acero, miele o frutta fresca. Sono migliori appena fatti, quando restano soffici e leggermente umidi al centro.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.