Crepes Salate Integrali con Cotto e Formaggio Light

Le crepes salate integrali con cotto e formaggio light sono un piatto semplice, morbido e saporito, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o un buffet casalingo. La pastella con farina integrale ha un gusto rustico e delicato, mentre il ripieno di prosciutto cotto e mozzarella light resta filante senza appesantire. Si preparano con pochi ingredienti e si possono servire appena scaldate in padella o passate qualche minuto in forno. Una ricetta pratica, equilibrata e adatta anche a chi cerca un’alternativa più leggera alle classiche crepes salate.

Ingredienti

• 120 g di farina integrale
• 2 uova medie
• 300 ml di latte parzialmente scremato
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 200 g di prosciutto cotto a fette
• 200 g di mozzarella light ben sgocciolata
• Olio extravergine di oliva quanto basta per la padella

Preparazione

Prepara la pastella integrale

In una ciotola sbatti le uova con il latte e il sale, poi aggiungi la farina integrale poco alla volta mescolando con una frusta. Unisci l’olio e lavora fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi. Lasciala riposare per 20 minuti.

Cuoci le crepes

Scalda una padella antiaderente leggermente unta, versa un mestolino di pastella e distribuiscila sul fondo. Cuoci per circa 1 minuto, gira la crepe e prosegui per altri 30 secondi. Continua fino a terminare la pastella.

Farcisci le crepes

Taglia la mozzarella light a fettine sottili. Farcisci ogni crepe con prosciutto cotto e mozzarella, poi piegala a metà e ancora a metà, formando un triangolo.

Scalda e servi

Sistema le crepes in una padella antiaderente o in una teglia e scaldale per pochi minuti, finché il formaggio risulta morbido e filante. Servile calde.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.