Crostata al Caffè con Crema di Ricotta e Gocce di Cioccolato

Una crostata golosa e profumata, con una pasta frolla al caffè friabile che racchiude una morbida crema di ricotta arricchita da tante gocce di cioccolato. Un dolce casalingo perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.

Ingredienti

Per la pasta frolla al caffè:

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 g di ricotta ben scolata
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di caffè espresso freddo

Per completare:

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e il caffè solubile. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo e il tuorlo e impastate brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungete l’uovo, la vaniglia e il caffè espresso. Incorporate infine le gocce di cioccolato.

Stendete circa due terzi della frolla e rivestite uno stampo da crostata da 24 cm precedentemente imburrato. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta e versate la crema di ricotta, livellandola bene.

Stendete la frolla rimasta, ricavate delle strisce e sistematele sulla superficie formando la classica griglia della crostata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la frolla sarà ben cotta e leggermente dorata.

Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dallo stampo. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il contrasto tra il profumo intenso del caffè, la delicatezza della ricotta e le gocce di cioccolato rende ogni fetta cremosa all’interno e piacevolmente friabile all’esterno.