Crostata Morbida ai Lamponi con Crema al Cioccolato Bianco

Soffice, cremosa e irresistibilmente golosa! Questa crostata morbida ai lamponi con crema al cioccolato bianco è un dolce elegante e delicato, perfetto per ogni occasione. La dolcezza della crema si sposa alla perfezione con la freschezza leggermente acidula dei lamponi, creando un contrasto davvero delizioso.

Ingredienti

Per la base morbida:

• 200 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 100 g di burro fuso
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato bianco:

• 250 ml di latte intero
• 150 g di cioccolato bianco
• 2 tuorli
• 40 g di zucchero
• 25 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:

• 250 g di lamponi freschi
• 40 g di cioccolato bianco in scaglie
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Preparate la base morbida

In una ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il burro fuso lasciato intiepidire, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescolate delicatamente.

Incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Cuocete la base

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate da 26 cm, quello con la scanalatura centrale che permette di ottenere una cavità dopo la cottura.

Versate l’impasto nello stampo e livellate la superficie.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la base sarà leggermente dorata.

Verificate la cottura con uno stecchino, quindi lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.

3. Preparate la crema al cioccolato bianco

Scaldate il latte in un pentolino insieme alla vaniglia, senza portarlo a ebollizione.

In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso.

Versate gradualmente il latte caldo sul composto, mescolando continuamente.

Trasferite tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso fino a quando la crema si sarà addensata.

Spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato bianco tritato e mescolate fino a completo scioglimento.

Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

4. Farcite la crostata

Sistemate la base morbida su un piatto da portata, con la cavità rivolta verso l’alto.

Distribuite la crema al cioccolato bianco nella cavità e livellatela delicatamente con una spatola.

Disponete i lamponi freschi sulla superficie, creando una decorazione generosa e uniforme.

5. Completate la decorazione

Aggiungete le scaglie di cioccolato bianco tra i lamponi e trasferite la crostata in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che la crema diventi più compatta.

Prima di servire, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Risultato finale

La crostata avrà una base soffice e delicata, una crema vellutata al cioccolato bianco e una superficie ricca di lamponi freschi e succosi.

Al taglio si vedranno chiaramente i diversi strati: la base dorata, il cuore cremoso e la decorazione di frutta.

Un dolce fresco, elegante e goloso, ideale per concludere un pranzo speciale o accompagnare una merenda in famiglia.