Fagottini Dolci di Sfoglia con Mele, Crema alla Cannella e Mandorle

Croccanti fuori, morbidi e cremosi dentro, questi fagottini dolci di pasta sfoglia sono una vera tentazione. Il ripieno di mele profumate alla cannella si unisce a una delicata crema pasticcera, mentre le mandorle regalano una piacevole nota croccante. Una ricetta semplice e golosa, perfetta per la colazione, la merenda o un dessert fatto in casa.

Ingredienti

Per 6 fagottini:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 3 mele
• 40 g di zucchero di canna
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 50 g di mandorle a lamelle

Per la crema alla cannella:

• 250 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 60 g di zucchero
• 25 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per completare:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 20 g di mandorle a lamelle
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Prepara la crema alla cannella.

Versa il latte in un pentolino, aggiungi la cannella e la vaniglia e scalda a fuoco dolce senza portare a ebollizione.

In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, poi incorpora l’amido di mais. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente.

Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa e vellutata. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

2. Prepara le mele.

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a piccoli cubetti. Trasferiscile in una ciotola e aggiungi il succo di limone per evitare che anneriscano.

3. Caramella le mele.

Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi le mele, lo zucchero di canna e la cannella.

Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando delicatamente, finché le mele saranno morbide ma ancora compatte e il liquido sarà evaporato. Lascia raffreddare.

4. Prepara la pasta sfoglia.

Srotola i due rotoli di pasta sfoglia e ricava da ciascuno tre quadrati di circa 15 cm per lato, rifilando la pasta se necessario.

Sistema i quadrati su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.

5. Farcisci i fagottini.

Distribuisci al centro di ogni quadrato un cucchiaio abbondante di crema alla cannella.

Aggiungi sopra le mele caramellate e qualche mandorla a lamelle, facendo attenzione a non esagerare con il ripieno.

6. Forma i fagottini.

Ripiega delicatamente i quattro angoli della sfoglia verso il centro, lasciando una piccola apertura per rendere visibile il ripieno.

Premi leggermente i punti di unione per evitare che la sfoglia si apra eccessivamente durante la cottura.

7. Completa la superficie.

Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente i bordi dei fagottini.

Distribuisci qualche mandorla a lamelle sulla superficie e lascia riposare i dolcetti in frigorifero per circa 15 minuti.

8. Cuoci in forno.

Inforna in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 22-25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia, dorata e croccante.

Le mandorle dovranno risultare leggermente tostate e il ripieno caldo e cremoso.

9. Lascia intiepidire.

Sforna i fagottini e trasferiscili delicatamente su una gratella. Lasciali riposare per qualche minuto affinché il ripieno si assesti.

10. Decora e servi.

Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo e servi i fagottini tiepidi oppure a temperatura ambiente.

Il risultato finale

I fagottini presentano una sfoglia dorata, friabile e ricca di strati croccanti. All’interno, le mele diventano morbide e profumate, avvolte da una crema alla cannella delicata e vellutata. Le mandorle tostate aggiungono una nota croccante che rende ogni boccone ancora più goloso.

Un dolce casalingo semplice ma scenografico, perfetto per accompagnare una tazza di caffè, per una merenda speciale o come dessert da servire ancora tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.