Fiori di sfoglia con zucchine e ricotta, la ricetta che sta spopolando su Pinterest

I fiori di sfoglia con zucchine e ricotta sono un antipasto scenografico, semplice e perfetto per buffet, aperitivi e cene estive. Si preparano con pasta sfoglia pronta, zucchine tagliate sottili e una crema morbida di ricotta, profumata con basilico e scorza di limone. Il risultato è friabile fuori, delicato dentro e molto bello da portare in tavola. Sono ideali quando vuoi servire qualcosa di sfizioso senza passare troppo tempo ai fornelli, con una forma elegante che li rende subito irresistibili.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 6 pezzi
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 g
• 2 zucchine medie, circa 300 g
• 200 g di ricotta vaccina ben scolata
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 foglie di basilico fresco
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 uovo per spennellare

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Preparazione

Prepara zucchine e crema di ricotta

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a nastri sottili con una mandolina o un pelapatate. Condiscile con olio, un pizzico di sale e pepe. In una ciotola lavora la ricotta con parmigiano, tuorlo, basilico tritato e scorza di limone fino a ottenere una crema omogenea.

Taglia la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia fredda e ricava 6 strisce lunghe nel senso della larghezza. Spalma su ogni striscia un velo di crema di ricotta, lasciando libero circa 1 cm dal bordo inferiore.

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Forma i fiori

Disponi i nastri di zucchina lungo il bordo superiore di ogni striscia, leggermente sovrapposti e con la parte verde verso l’esterno. Ripiega il bordo inferiore della sfoglia sulla farcitura, poi arrotola delicatamente ogni striscia formando un fiore.

Cuoci in forno

Sistema i fiori in uno stampo da muffin leggermente unto o rivestito con pirottini. Spennella la sfoglia con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, finché i fiori saranno gonfi e dorati.

Servi

Lascia intiepidire i fiori di sfoglia con zucchine e ricotta per qualche minuto prima di servirli, così manterranno meglio la forma e la farcitura risulterà cremosa ma compatta.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire. Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.