Insalata di Surimi e Mais Leggera

L’insalata di surimi e mais leggera è un piatto freddo semplice, colorato e pronto in pochi minuti. Perfetta per un pranzo veloce, una cena estiva o da portare in ufficio, unisce la dolcezza del mais alla delicatezza del surimi, con un condimento fresco a base di yogurt, limone e poco olio. È una ricetta pratica e sfiziosa, ideale quando si vuole qualcosa di gustoso ma non pesante, senza usare maionese.

Ingredienti

• 250 g di surimi in bastoncini
• 160 g di mais dolce in scatola, già sgocciolato
• 120 g di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape delicata
• 80 g di lattughino o insalata mista
• 1 piccolo cetriolo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina fresca q.b.

Preparazione

Prepara gli ingredienti

Scongela il surimi se necessario, poi taglialo a rondelle o a striscioline. Sciacqua il mais sotto acqua fredda e lascialo sgocciolare bene. Lava l’insalata e asciugala con cura.

Taglia le verdure

Sbuccia il cetriolo se la buccia è spessa, poi taglialo a mezze rondelle sottili. Trita finemente l’erba cipollina.

Prepara il condimento leggero

In una ciotola mescola lo yogurt greco con olio extravergine di oliva, succo di limone, senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.

Componi l’insalata

Riunisci in una ciotola il surimi, il mais, il cetriolo e l’insalata. Aggiungi il condimento allo yogurt e mescola delicatamente per non rompere troppo il surimi.

Servi

Completa con l’erba cipollina e servi subito l’insalata di surimi e mais leggera, oppure lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti prima di portarla in tavola.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.