Pane ai Cereali con Semi Misti

Il pane ai cereali con semi misti è un pane rustico, profumato e ricco di sapore, ideale per la colazione salata, per accompagnare zuppe e formaggi o per preparare panini genuini. La miscela di farine dona una mollica morbida e leggermente scura, mentre i semi aggiungono croccantezza e un gusto tostato molto piacevole. Si prepara con pochi ingredienti e una lievitazione tranquilla, perfetta anche per chi ama fare il pane in casa senza complicazioni.

Ingredienti

• 300 g di farina ai cereali
• 200 g di farina tipo 0
• 330 ml di acqua a temperatura ambiente
• 8 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di miele
• 25 ml di olio extravergine di oliva
• 60 g di semi misti tra girasole, lino, sesamo e zucca
• 1 cucchiaio di semi misti per la superficie

Preparazione

Preparare l’impasto

Sciogliete il lievito e il miele nell’acqua. Riunite le farine in una ciotola, versate l’acqua poco alla volta e iniziate a impastare. Aggiungete l’olio, poi il sale, e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Aggiungere i semi

Unite i semi misti e incorporateli bene nell’impasto. Formate una palla, coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Dare forma al pane

Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiatelo con delicatezza e formate un filone. Sistematelo su una teglia rivestita con carta forno, coprite e lasciate lievitare ancora 45 minuti.

Cuocere il pane ai cereali

Spennellate la superficie con poca acqua, distribuite i semi rimasti e incidete il pane con un taglio leggero. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti, poi abbassate a 190°C e proseguite per 30 minuti, finché la crosta sarà dorata.

Far raffreddare

Sfornate il pane ai cereali con semi misti e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo, così la mollica resterà asciutta e ben strutturata.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.