Penne Integrali con Ricotta e Spinaci

Le penne integrali con ricotta e spinaci sono un primo piatto cremoso, semplice e genuino, perfetto per un pranzo veloce ma completo. La pasta integrale regala un gusto rustico e una consistenza piacevole, mentre la ricotta crea un condimento morbido senza bisogno di panna. Gli spinaci aggiungono freschezza e colore, rendendo la ricetta equilibrata e adatta anche alla cucina di tutti i giorni. Si prepara in poco tempo, con ingredienti facili da trovare, ed è ideale quando si vuole portare in tavola un piatto leggero ma davvero appagante.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 320 g di penne integrali
• 500 g di spinaci freschi
• 250 g di ricotta vaccina
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Cuocere gli spinaci

Lavate gli spinaci e metteteli in una padella capiente con l’olio e lo spicchio d’aglio. Cuoceteli per 5-6 minuti, finché saranno appassiti. Eliminate l’aglio, salate leggermente e tritateli in modo grossolano.

Preparare la crema di ricotta

In una ciotola lavorate la ricotta con il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, pepe nero e 2-3 cucchiai di acqua calda della pasta, fino a ottenere una crema morbida.

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Cuocere la pasta

Lessate le penne integrali in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatele al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Mantecare e servire

Trasferite la pasta nella padella con gli spinaci, unite la crema di ricotta e mescolate a fuoco spento. Aggiungete poca acqua di cottura se serve per rendere il condimento più cremoso. Servite subito.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Non aggiungere mai olio all’acqua di cottura: rende la pasta scivolosa e il condimento non si attacca più. Tieni sempre da parte una tazza di acqua di cottura: ricca di amido, è il segreto per legare il condimento alla pasta senza aggiungere panna.

Conservazione

La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per farla rinvenire, saltala in padella con un goccio d’acqua: tornerà cremosa come appena fatta. Sconsiglio il microonde alla massima potenza, che la asciuga.