Sfogliatine al Prosciutto e Scamorza: la Ricetta Veloce e Filante Pronta in 25 Minuti

Le sfogliatine al prosciutto e scamorza sono uno degli antipasti più semplici e irresistibili della cucina italiana. Croccanti all’esterno, morbide e filanti all’interno, si preparano con pochi ingredienti e sono perfette per aperitivi, buffet, brunch o una cena veloce in famiglia.

Grazie alla pasta sfoglia già pronta e al ripieno di prosciutto cotto e scamorza, questa ricetta richiede pochissimo tempo ma garantisce un risultato che conquista tutti al primo morso. Ideali da servire appena sfornate, quando il formaggio è ancora caldo e filante.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• 150 g di scamorza dolce o affumicata
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di latte
• Semi di sesamo o di papavero (facoltativi)
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Preparare gli ingredienti

Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Tagliate la scamorza a fette sottili e srotolate la pasta sfoglia mantenendola sulla sua carta forno.

2. Tagliare la sfoglia

Dividete la pasta sfoglia in otto rettangoli della stessa dimensione.

3. Farcire

Su metà dei rettangoli disponete una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza. Aggiungete una leggera macinata di pepe nero, evitando di salare perché il prosciutto è già saporito.

4. Chiudere le sfogliatine

Coprite con i rettangoli rimasti e sigillate accuratamente i bordi premendo con i rebbi di una forchetta per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

5. Spennellare e cuocere

Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate la superficie delle sfogliatine. Se desiderate, cospargete con semi di sesamo o di papavero. Cuocete in forno per circa 15 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e una sfoglia gonfia e croccante.

6. Servire

Lasciate intiepidire per 2-3 minuti e servite subito, quando la scamorza è ancora perfettamente filante.

Consigli per un risultato perfetto

• Utilizzate scamorza ben asciutta per evitare che rilasci liquidi durante la cottura.
• Non riempite eccessivamente le sfogliatine per facilitarne la chiusura.
• Sigillate bene i bordi per mantenere il ripieno all’interno.
• Servitele appena sfornate per gustare al meglio la consistenza croccante e il cuore filante.

Varianti

• Aggiungete zucchine grigliate per una versione più ricca.
• Sostituite il prosciutto cotto con speck o mortadella.
• Utilizzate mozzarella ben scolata oppure provola al posto della scamorza.
• Aggiungete un cucchiaino di pesto o di crema di pomodori secchi per un sapore ancora più intenso.

Conservazione

Le sfogliatine si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Per ritrovare la loro croccantezza, riscaldatele in forno a 180°C per circa 5-7 minuti. Possono anche essere congelate da crude e cotte direttamente senza scongelarle, aumentando leggermente il tempo di cottura.

Domande frequenti

Posso prepararle in anticipo?

Sì. Potete assemblarle alcune ore prima e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.

Quale scamorza è migliore?

La scamorza affumicata offre un gusto più intenso, mentre quella dolce mantiene un sapore più delicato e adatto a tutti.

Posso usare la pasta sfoglia rotonda?

Certamente. Sarà sufficiente ritagliare dei rettangoli o dei dischi e richiuderli a mezzaluna.

Come evitare che il ripieno fuoriesca?

Sigillate accuratamente i bordi con una forchetta e non eccedete con la quantità di formaggio all’interno.