Spiedini di Zucchine Arrotolate con Prosciutto Crudo e Cuore di Brie

Dorati, profumati e irresistibilmente filanti, questi spiedini di zucchine arrotolate sono un antipasto rustico e sfizioso che conquista al primo assaggio. Le zucchine tenere avvolgono il prosciutto crudo saporito e un cuore cremoso di Brie, creando piccoli involtini dalla superficie leggermente croccante e dal ripieno morbido e avvolgente. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per un aperitivo, un buffet o una cena speciale in famiglia.

Ingredienti per 4-6 persone (circa 16 involtini)

• 4 zucchine grandi
• 180 g di prosciutto crudo a fettine sottili
• 250 g di Brie
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 8 spiedini di legno o metallo

Preparazione

1. Preparare le zucchine

Lavate accuratamente le zucchine sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito.

Eliminate le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina oppure un coltello ben affilato.

Ricavate circa 16 fette lunghe e regolari, dello spessore di 3-4 mm.

Le fette dovranno essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi, ma sufficientemente consistenti da contenere il ripieno.

2. Ammorbidire le zucchine

Scaldate una piastra antiaderente a fuoco medio.

Spennellate leggermente le fette di zucchine con olio extravergine d’oliva.

Grigliatele per circa 1 minuto per lato, giusto il tempo necessario per renderle morbide e flessibili, senza cuocerle completamente.

Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Tamponatele delicatamente con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

3. Preparare il Brie

Tagliate il Brie a bastoncini regolari, lunghi circa 3-4 cm.

Mantenete la crosta commestibile, che contribuirà a trattenere leggermente il formaggio durante la cottura.

Asciugate delicatamente i bastoncini con carta assorbente.

Teneteli in frigorifero fino al momento di farcire gli involtini.

4. Preparare il condimento aromatico

In una ciotolina mescolate il Parmigiano grattugiato con il pangrattato.

Aggiungete l’origano, il timo fresco tritato, il prezzemolo e un pizzico di paprika dolce.

Completate con una macinata di pepe nero e mescolate accuratamente.

Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per ottenere una panatura leggermente umida e profumata.

5. Farcire le zucchine

Disponete le fette di zucchine su un tagliere, una accanto all’altra.

Adagiate su ogni fetta una striscia di prosciutto crudo, ripiegandola leggermente se necessario.

Sistemate un bastoncino di Brie vicino a una delle estremità.

Aggiungete una piccola quantità di Parmigiano aromatizzato, evitando di sovraccaricare il ripieno.

Arrotolate delicatamente ogni fetta di zucchina intorno al prosciutto e al formaggio, formando un involtino compatto.

6. Formare gli spiedini

Se utilizzate spiedini di legno, immergeteli in acqua per circa 20-30 minuti prima dell’utilizzo.

Infilate delicatamente due involtini su ogni spiedino, attraversandoli nella parte centrale per mantenerli ben chiusi.

Disponete gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso, in modo che il ripieno rimanga all’interno durante la cottura.

Continuate fino a esaurire tutti gli ingredienti.

7. Preparare la teglia

Preriscaldate il forno ventilato a 190°C.

Rivestite una teglia capiente con carta forno e spennellatela leggermente con olio extravergine d’oliva.

Disponete gli spiedini ben distanziati tra loro.

Spennellate la superficie con l’olio rimasto e distribuite delicatamente il composto di pangrattato e Parmigiano.

Completate con una piccola quantità di origano e pepe nero.

8. Cuocere in forno

Infornate gli spiedini nella parte centrale del forno e lasciateli cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere e la superficie leggermente dorata.

Durante la cottura il Brie diventerà morbido e cremoso, mentre il prosciutto crudo assumerà una consistenza più croccante lungo i bordi.

Negli ultimi 2-3 minuti potete attivare la funzione grill per ottenere una gratinatura più intensa.

Controllate attentamente la superficie per evitare che il formaggio fuoriesca eccessivamente dagli involtini.

Gli spiedini saranno pronti quando la panatura risulterà dorata e il cuore di Brie sarà caldo e filante.

9. Lasciare riposare

Sfornate gli spiedini e lasciateli riposare per circa 3 minuti.

Questo breve riposo permette al formaggio di stabilizzarsi leggermente, mantenendo comunque una consistenza cremosa.

Completate con una piccola quantità di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.

10. Servire

Trasferite gli spiedini su un grande piatto da portata oppure serviteli direttamente nella teglia.

Disponeteli in modo generoso, lasciando ben visibili le spirali di zucchine, prosciutto crudo e Brie.

Aggiungete qualche rametto di timo fresco e un filo leggero di olio extravergine d’oliva a crudo.

Tagliate delicatamente un involtino a metà per mostrare chiaramente gli strati e il cuore cremoso di formaggio fuso.

Serviteli ancora caldi, quando il Brie conserva tutta la sua morbidezza e la superficie risulta fragrante.

Spiedini dorati dal cuore cremoso e filante

La delicatezza delle zucchine si combina perfettamente con il sapore intenso del prosciutto crudo, creando un equilibrio irresistibile tra morbidezza e sapidità.

Il Brie fuso aggiunge una consistenza cremosa e avvolgente, mentre la panatura al Parmigiano regala una crosticina dorata e leggermente croccante.

Il risultato è un piatto di spiedini rustici e profumatissimi, con involtini ben dorati, bordi leggermente croccanti e un cuore di formaggio morbido e filante. Una preparazione fatta in casa semplice ma scenografica, perfetta da condividere durante un aperitivo o una cena in famiglia.