Torta di Mele Soffice della Nonna: la Ricetta Alta e Profumata che Piace a Tutta la Famiglia

La torta di mele è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Soffice, profumata e ricca di mele succose, è il classico dessert che ricorda i pomeriggi in famiglia e le ricette tramandate dalle nonne. Perfetta per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto, conquista grandi e piccoli con la sua consistenza morbida e il suo irresistibile profumo di vaniglia e limone.

Questa versione è alta, umida e facile da preparare. Grazie all’abbondanza di mele nell’impasto, ogni fetta rimane soffice per diversi giorni, mantenendo tutto il suo sapore.

Informazioni

• Porzioni: 8 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico
• Stampo consigliato: Tortiera a cerniera da 24 cm

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 8 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 3 mele Golden grandi
• 300 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 120 ml di latte
• 100 g di burro fuso
• 16 g di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Per decorare

• 1 mela tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione

1. Preparare le mele

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Tenetele da parte con qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Preparare l’impasto

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il burro fuso ormai tiepido, il latte, la vaniglia e la scorza di limone.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Salva

4. Unire le mele

Aggiungete i cubetti di mela e distribuiteli uniformemente nell’impasto con una spatola.

5. Decorare

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato. Disponete sulla superficie le fettine di mela formando una decorazione a raggiera e cospargete con lo zucchero di canna.

6. Cuocere

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Fate la prova dello stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

7. Servire

Spolverizzate con zucchero a velo poco prima di servire. Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.

Consigli

Per un aroma ancora più intenso potete aggiungere mezzo cucchiaino di cannella oppure un pizzico di noce moscata.

Utilizzate mele Golden, Renette o Fuji, che mantengono una consistenza perfetta durante la cottura.

Non aprite il forno nei primi 35 minuti per evitare che la torta perda volume.

Varianti

Per una versione più ricca aggiungete 80 g di gocce di cioccolato fondente.

Se amate la frutta secca, unite una manciata di noci tritate o mandorle a lamelle.

Per una consistenza ancora più soffice sostituite metà del latte con yogurt bianco.

Conservazione

La torta si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza.

Può essere refrigerata fino a 5 giorni e riportata a temperatura ambiente prima di essere gustata.

È possibile congelarla già tagliata a fette per circa 2 mesi.

Domande Frequenti

Posso prepararla il giorno prima?
Sì, il giorno successivo è ancora più soffice e saporita.

Quali mele sono le migliori?
Golden, Renette e Fuji sono perfette perché rimangono morbide senza disfarsi.

Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, sostituite il burro con 90 ml di olio di semi.

È possibile prepararla senza latte?
Certamente, potete utilizzare una bevanda vegetale come latte di mandorla o avena.

Come ottenere una torta ancora più alta?
Montate molto bene le uova con lo zucchero e utilizzate ingredienti a temperatura ambiente.