Tartufini al Cacao e Ricotta

I tartufini al cacao e ricotta sono dolcetti senza cottura morbidi, freschi e pronti in poco tempo. Perfetti a fine pasto, per un buffet o quando si ha voglia di un dessert semplice ma goloso, si preparano con pochi ingredienti e non richiedono attrezzature particolari. La ricotta li rende cremosi, i biscotti danno consistenza e il cacao amaro regala un gusto intenso. Dopo un breve riposo in frigorifero diventano compatti al punto giusto e si servono freddi, uno dopo l’altro.

Ingredienti

• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 120 g di biscotti secchi
• 50 g di zucchero a velo
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 30 g di cacao amaro in polvere per la copertura

Preparazione

Prepara la base

Sbriciola finemente i biscotti secchi. In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Forma l’impasto

Aggiungi i biscotti sbriciolati e il cacao amaro, poi mescola fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Se risulta troppo morbido, lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Crea i tartufini

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline grandi come una noce. Passale nel cacao amaro, coprendole in modo uniforme.

Fai rassodare

Sistema i tartufini al cacao e ricotta su un piatto e lasciali in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.