Uova Sode Ripiene di Crema di Carciofi e Acciughe

Un antipasto fresco, cremoso e ricco di sapore, con uova sode farcite da una delicata crema di carciofi, tuorli e acciughe. La morbidezza del ripieno incontra la nota saporita delle acciughe e il profumo del limone, creando piccoli bocconcini eleganti e irresistibili, perfetti per un aperitivo, un buffet o un pranzo speciale in famiglia.

Ingredienti

Per 12 mezze uova:

• 6 uova grandi
• 3 carciofi freschi
• 6 filetti di acciughe sott’olio
• 100 g di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di maionese
• 1 limone biologico
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di senape delicata (facoltativo)
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe nero

Per la decorazione:

• 6 filetti di acciughe sott’olio
• Qualche pezzetto di carciofo cotto
• Scorza di limone grattugiata
• Prezzemolo fresco
• Pepe nero

Preparazione

1. Sistemate le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciatele cuocere per circa 9-10 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
2. Scolate le uova e trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua molto fredda. Lasciatele raffreddare completamente, quindi eliminate delicatamente il guscio.
3. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e l’eventuale barba interna. Tagliateli a spicchi sottili e immergeteli temporaneamente in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
4. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi ben scolati e fateli insaporire per qualche minuto.
5. Versate mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti, fino a quando i carciofi saranno completamente teneri. Eliminate l’aglio e lasciateli raffreddare.
6. Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza. Estraete delicatamente i tuorli con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere gli albumi.
7. Trasferite i tuorli in un mixer insieme ai carciofi cotti, conservandone qualche pezzetto per la decorazione. Aggiungete il formaggio spalmabile, la maionese e i 6 filetti di acciughe destinati al ripieno.
8. Unite qualche goccia di succo di limone, una piccola quantità di scorza grattugiata, il prezzemolo tritato e, se gradita, la senape delicata.
9. Frullate fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. Aggiungete una macinata di pepe nero e assaggiate prima di regolare il sale, considerando la naturale sapidità delle acciughe.
10. Trasferite la crema di carciofi in una sac à poche con bocchetta a stella e lasciatela riposare in frigorifero per circa 15 minuti, in modo che diventi più compatta.
11. Disponete le metà degli albumi su un vassoio da portata e riempite ogni cavità con un ciuffo generoso di crema, creando una decorazione alta e ben definita.
12. Tagliate a metà nel senso della lunghezza i filetti di acciughe rimasti e arrotolateli delicatamente, formando piccoli riccioli. Sistemate un ricciolo sopra ogni uovo ripieno.
13. Completate con i pezzetti di carciofo tenuti da parte, una leggera grattugiata di scorza di limone, prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero.
14. Coprite delicatamente il vassoio e lasciate riposare le uova in frigorifero per almeno 20-30 minuti prima di servirle, mantenendole ben fresche.

Servite le uova ripiene su un piatto da portata, accompagnate da qualche spicchio di limone e foglioline di prezzemolo. La crema di carciofi è morbida e vellutata, mentre le acciughe regalano una nota intensa e saporita, perfettamente bilanciata dalla freschezza del limone. Un antipasto semplice, raffinato e ricco di gusto, ideale da preparare in anticipo e portare in tavola ben fresco.