🍈 Spiedini di Melone, Mozzarelline e Prosciutto Crudo al Basilico

Freschi, colorati e irresistibilmente sfiziosi, questi spiedini di melone, mozzarelline e prosciutto crudo sono un antipasto estivo semplice ma ricco di sapore. La dolcezza del melone si abbina perfettamente alla sapidità del prosciutto, mentre la mozzarella fresca e il basilico regalano un profumo delicato e mediterraneo.

Ingredienti

Per circa 12 spiedini:

• 1 melone cantalupo maturo
• 250 g di mozzarelline ciliegine
• 150 g di prosciutto crudo a fette sottili
• 20-25 foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pepe nero macinato fresco
• Un pizzico di sale
• 12 stecchini di legno per spiedini

Preparazione

Tagliate il melone a metà ed eliminate i semi con un cucchiaio. Con uno scavino ricavate delle palline regolari dalla polpa, cercando di ottenere circa 24 pezzi.

Se non avete uno scavino, tagliate il melone a cubetti abbastanza grandi da poter essere infilati facilmente sugli stecchini.

Scolate accuratamente le mozzarelline dal loro liquido di conservazione e tamponatele delicatamente con carta da cucina, in modo da eliminare l’umidità in eccesso.

Lavate le foglie di basilico e asciugatele con cura, senza schiacciarle.

Tagliate le fette di prosciutto crudo a metà nel senso della lunghezza e ripiegatele delicatamente su se stesse, formando delle piccole roselline morbide.

Preparate gli spiedini infilando su ogni stecchino una pallina di melone, una foglia di basilico, una rosellina di prosciutto crudo e una mozzarellina.

Ripetete la sequenza con un’altra pallina di melone e gli altri ingredienti, alternando colori e consistenze per ottenere spiedini ricchi e scenografici.

Disponete gli spiedini su un grande piatto da portata, sistemandoli uno accanto all’altro oppure leggermente sovrapposti.

In una ciotolina mescolate l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale.

Emulsionate velocemente con una forchetta e distribuite il condimento sugli spiedini, facendo attenzione a non coprire eccessivamente il sapore naturale degli ingredienti.

Completate con qualche goccia di glassa di aceto balsamico, distribuendola delicatamente sul melone, sulle mozzarelline e sul prosciutto.

Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e lasciate riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti prima di servire.

Per mantenere il prosciutto morbido e il basilico fresco, è preferibile aggiungere il condimento poco prima di portare gli spiedini in tavola.

Serviteli freschi, ma non eccessivamente freddi, così da apprezzare pienamente la dolcezza del melone e la cremosità della mozzarella.

Il risultato è un antipasto fresco e profumatissimo, con melone dolce e succoso, prosciutto crudo delicatamente sapido, mozzarelline morbide e basilico aromatico. La glassa balsamica aggiunge una piacevole nota agrodolce, creando un equilibrio perfetto di sapori e colori.