Bicchierini Salati con Crema di Piselli, Feta e Pomodori Secchi

Freschi, cremosi e ricchi di colore, i bicchierini salati con crema di piselli, feta e pomodori secchi sono un antipasto sfizioso e scenografico, perfetto per aperitivi, buffet e occasioni speciali. Una base croccante di crackers sostiene una vellutata crema di piselli, arricchita dalla sapidità della feta e dal gusto intenso dei pomodori secchi. Un abbinamento mediterraneo semplice ma irresistibile.

Ingredienti

Per 6 bicchierini:

• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 180 g di feta
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 100 g di crackers salati
• 40 g di burro fuso
• 80 g di formaggio spalmabile
• 1 scalogno piccolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 5-6 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Per decorare:

• basilico fresco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• pepe nero macinato fresco

Preparazione

Per prima cosa prepara la crema di piselli. Trita finemente lo scalogno e fallo appassire dolcemente in una padella con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e qualche cucchiaio d’acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando i piselli saranno morbidi e teneri.

Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Trasferisci i piselli nel bicchiere del frullatore, aggiungi il formaggio spalmabile, il succo di limone, le foglie di basilico e una macinata di pepe nero.

Frulla fino a ottenere una crema liscia, densa e vellutata. Se necessario, aggiungi pochissima acqua per regolare la consistenza, evitando però di renderla troppo liquida.

Trasferisci la crema in frigorifero per circa 20 minuti, in modo che diventi più compatta e fresca.

Nel frattempo prepara la base croccante. Sbriciola finemente i crackers con un mixer oppure schiacciali con un mattarello all’interno di un sacchetto alimentare.

Versa le briciole in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere un composto leggermente umido e sabbioso.

Distribuisci il composto sul fondo di sei bicchierini trasparenti, formando uno strato uniforme di circa un centimetro. Premi leggermente con il dorso di un cucchiaino, senza compattarlo eccessivamente.

Riprendi la crema di piselli e trasferiscila in una sac à poche. Distribuiscila sopra la base di crackers, creando uno strato verde generoso e uniforme.

Sbriciola grossolanamente la feta con le mani o con una forchetta, lasciando alcuni pezzetti più grandi per ottenere una consistenza rustica.

Distribuisci la feta sopra la crema di piselli, formando uno strato bianco ben visibile attraverso il vetro.

Scola accuratamente i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliali a striscioline o piccoli pezzetti.

Sistemali sopra la feta, distribuendoli in modo uniforme su tutti i bicchierini.

Completa con un filo leggero di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco.

Riponi i bicchierini in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di servirli, così che i sapori possano amalgamarsi e la crema mantenga una consistenza piacevolmente compatta.

Per conservare meglio la croccantezza della base, puoi anche preparare i singoli ingredienti in anticipo e assemblare i bicchierini poco prima di portarli in tavola.

Il risultato è un antipasto fresco e colorato, con tre strati ben distinti: una base croccante e saporita, una crema di piselli morbida e delicata e una copertura ricca di feta e pomodori secchi.

La dolcezza naturale dei piselli si abbina perfettamente alla nota sapida della feta, mentre i pomodori secchi aggiungono un gusto mediterraneo intenso e appetitoso.

Serviti freschi, questi bicchierini sono ideali per un aperitivo elegante, un buffet salato o un antipasto originale da preparare senza accendere il forno. Una ricetta semplice, scenografica e ricca di sapore, perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.