🍋 Torta Soffice al Limone con Cuore di Ricotta e Cioccolato Bianco

Una torta alta, morbida e profumatissima al limone, con un cuore cremoso di ricotta arricchito da golosi pezzetti di cioccolato bianco. Il contrasto tra l’impasto soffice e agrumato e il ripieno delicato rende ogni fetta irresistibilmente cremosa.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• succo di 1 limone
• scorza grattugiata di 2 limoni
• 16 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per il cuore cremoso:

• 300 g di ricotta ben scolata
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di cioccolato bianco
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di amido di mais

Per completare:

• zucchero a velo q.b.
• scorza di limone q.b.

Preparazione

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unite l’uovo, l’amido di mais e la scorza di limone. Aggiungete il cioccolato bianco tagliato a piccoli pezzi, mescolate delicatamente e tenete da parte.

In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate l’olio a filo, poi aggiungete il latte, il succo e la scorza grattugiata dei limoni.

Incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e senza grumi.

Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22-24 cm. Versate circa metà dell’impasto al limone sul fondo. Distribuite al centro la crema di ricotta e cioccolato bianco, lasciando libero il bordo, quindi coprite delicatamente con l’impasto rimasto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, controllando la cottura della parte soffice con uno stecchino.

Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre la torta dallo stampo. Completate con una generosa spolverata di zucchero a velo e, a piacere, poca scorza di limone grattugiata.

Una volta tagliata, la torta rivela un interno soffice e profumato con un cuore chiaro, cremoso e ricco di cioccolato bianco. Un dolce semplice ma scenografico, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert.