Biscotti a Spirale al Cacao e Crema di Mandorle

Friabili, profumati e scenografici, questi biscotti a spirale uniscono una delicata pasta frolla al cacao a una morbida crema di mandorle. Il contrasto tra i due impasti crea delle spirali golose, perfette da accompagnare con caffè, tè o una tazza di latte.

Ingredienti

Per la frolla:

• 280 g di farina 00
• 120 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 25 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 6 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema di mandorle:

• 120 g di farina di mandorle
• 60 g di zucchero
• 50 g di burro morbido
• 1 albume
• 1 cucchiaino di estratto di mandorla
• 30 g di mandorle tritate

Preparazione

Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e la vaniglia, quindi incorporate la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Dividete l’impasto in due parti. Incorporate il cacao a una delle due, lasciando l’altra chiara. Avvolgete gli impasti e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema mescolando farina di mandorle, zucchero, burro morbido, albume ed estratto di mandorla fino a ottenere un composto cremoso.

Stendete i due impasti formando due rettangoli sottili. Sovrapponeteli, distribuite uno strato leggero di crema di mandorle e arrotolate delicatamente dal lato più lungo, formando un cilindro compatto.

Lasciate rassodare il rotolo in frigorifero per altri 30 minuti, quindi tagliatelo a fette di circa 1 cm. Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e completate con qualche mandorla tritata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 15-18 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.

Lasciate raffreddare completamente prima di servirli. Le spirali al cacao rimangono ben visibili, mentre la crema di mandorle dona un cuore aromatico e delicato a ogni biscotto.