🍝 Sedanini al Forno con Crema di Carote Viola, Salsiccia e Provola

Cremosi, filanti e con una crosticina dorata irresistibile, i sedanini al forno con crema di carote viola, salsiccia e provola sono un primo piatto originale e ricco di gusto. La dolcezza delicata delle carote viola si sposa perfettamente con il sapore deciso della salsiccia, mentre la provola fusa rende ogni boccone morbido e goloso. Una pasta al forno colorata, scenografica e perfetta per il pranzo della domenica in famiglia.

📝 Ingredienti (per 4-6 persone)

Per la pasta:

• 400 g di sedanini
• 350 g di salsiccia fresca
• 250 g di provola dolce
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale e pepe nero q.b.

Per la crema di carote viola:

• 500 g di carote viola
• 150 g di ricotta vaccina
• 100 ml di latte intero
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.

Per la gratinatura:

• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparate le carote viola

Lavate accuratamente le carote viola, pelatele e tagliatele a rondelle sottili.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete le carote, un pizzico di sale e circa mezzo bicchiere d’acqua.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, fino a quando le carote saranno morbide.

2. Preparate la crema di carote viola

Trasferite le carote cotte in un mixer insieme alla ricotta, al latte, al Parmigiano grattugiato e alla noce moscata.

Frullate fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal caratteristico colore viola intenso.

Regolate di sale e pepe. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte per ottenere una consistenza morbida e facilmente distribuibile.

3. Rosolate la salsiccia

Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela grossolanamente.

Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete la salsiccia.

Fatela rosolare a fuoco medio-alto per circa 7-8 minuti, mescolando spesso.

Quando sarà ben dorata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.

Spegnete il fuoco e tenete da parte.

4. Preparate la provola

Tagliate la provola a cubetti piccoli e lasciatela sgocciolare se particolarmente umida.

Tenetene da parte circa un terzo per la superficie della pasta al forno.

5. Cuocete i sedanini

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

Cuocete i sedanini per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.

Scolateli al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.

6. Condite la pasta

Trasferite i sedanini in una ciotola capiente.

Aggiungete la crema di carote viola, la salsiccia rosolata e il Parmigiano grattugiato.

Mescolate delicatamente fino a distribuire uniformemente il condimento.

Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantenere la pasta cremosa anche dopo il passaggio in forno.

Incorporate circa due terzi della provola a cubetti.

7. Componete la pirofila

Ungete leggermente una pirofila da forno di circa 25 × 30 cm.

Distribuite metà dei sedanini conditi sul fondo e livellate delicatamente.

Aggiungete qualche cubetto di provola, poi coprite con la pasta rimasta.

Completate distribuendo sulla superficie la provola tenuta da parte.

8. Preparate la gratinatura

In una ciotolina mescolate il Parmigiano grattugiato con il pangrattato e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Distribuite il composto uniformemente sulla pasta.

Questa panatura formerà una crosticina dorata e croccante durante la cottura.

9. Cuocete in forno

Preriscaldate il forno statico a 190°C.

Infornate la pirofila nel ripiano centrale e cuocete per circa 20-25 minuti, fino a quando la provola sarà completamente fusa e la superficie ben dorata.

Per ottenere una gratinatura ancora più croccante, attivate il grill negli ultimi 2-3 minuti, controllando attentamente la doratura.

10. Lasciate riposare e servite

Sfornate i sedanini e lasciateli riposare per circa 5 minuti.

Completate con una leggera spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Servite porzioni generose, mostrando la crema viola che avvolge la pasta, i pezzetti di salsiccia saporita e la provola irresistibilmente filante.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Carote viola: scegliete carote fresche e sode, dal colore intenso. La tonalità della crema può variare dal viola al lilla in base alla varietà e agli ingredienti utilizzati.
• Pasta al dente: scolatela qualche minuto prima del tempo indicato, perché terminerà la cottura in forno.
• Salsiccia: utilizzate una salsiccia fresca dal gusto delicato oppure leggermente speziata per un sapore più deciso.
• Provola filante: scegliete provola dolce o affumicata, secondo i vostri gusti.
• Crema vellutata: non preparatela troppo densa, perché la pasta assorbirà parte dell’umidità durante la gratinatura.
• Crosticina dorata: mescolate pangrattato e Parmigiano con poco olio per ottenere una superficie fragrante.
• Conservazione: conservate la pasta al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldatela in forno a 170°C fino a quando sarà ben calda anche al centro.

❤️ Un primo piatto cremoso, colorato e irresistibile

I sedanini al forno con crema di carote viola, salsiccia e provola sono una ricetta casalinga che unisce sapori semplici in una preparazione originale e scenografica.

La crema di carote viola avvolge delicatamente ogni pezzo di pasta, la salsiccia aggiunge una nota ricca e saporita e la provola fusa crea un cuore morbido e filante. La superficie dorata completa il piatto con una piacevole croccantezza.

Perfetti per il pranzo della domenica, una cena in famiglia o un’occasione speciale, questi sedanini gratinati sono una vera coccola di gusto, capace di portare in tavola colore, profumo e tutta la bontà della cucina italiana fatta in casa.