🎃 Bocconcini di Zucca Croccante con Speck e Cuore di Taleggio

Piccoli bocconcini dorati e irresistibili, preparati con un morbido impasto di zucca e un cuore caldo di Taleggio filante. Lo speck avvolge ogni bocconcino regalando sapidità e croccantezza, mentre la panatura diventa perfettamente dorata in forno.

Ingredienti

• 600 g di zucca pulita
• 150 g di Taleggio
• 120 g di speck a fette sottili
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g circa di pangrattato
• 1 uovo
• 1 rametto di rosmarino
• noce moscata q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno a 190°C per circa 25 minuti, finché sarà morbida. Lasciatela intiepidire e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea.

Trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete l’uovo, il Parmigiano, 50-60 g di pangrattato, poco rosmarino tritato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Mescolate fino a ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di pangrattato.

Tagliate il Taleggio a cubetti. Prelevate una porzione di impasto di zucca, appiattitela sul palmo della mano e sistemate al centro un cubetto di formaggio. Richiudete accuratamente formando un bocconcino.

Passate ogni bocconcino nel pangrattato e avvolgetelo con una strisciolina di speck. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.

Aggiungete qualche ago di rosmarino, un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura.

Negli ultimi minuti utilizzate il grill per ottenere una superficie ancora più croccante e uno speck ben dorato.

Serviteli caldi, quando la crosticina esterna è fragrante e il cuore di Taleggio è ancora morbido e filante. La dolcezza della zucca, la sapidità dello speck e il formaggio cremoso creano un bocconcino rustico e ricco di gusto, ideale come antipasto o sfizioso secondo piatto.